Notice: Undefined index: title_shortcut in Drupal\esante_sommaire\EsanteSommaireUtils::decoupe_node() (line 84 of modules/custom/sommaire/src/EsanteSommaireUtils.php). Drupal\esante_sommaire\EsanteSommaireUtils::decoupe_node('Le vin rouge, le chocolat, la pomme, le thé, les agrumes, les oignons
autant de noms qui évoquent à la fois plaisir des sens, mais qui ont aussi une connotation santé positive. Ce que l'on sait moins en général, c'est que ces aliments ont <strong>en commun une grande richesse en composés appelés polyphénols.</strong> Et quelle famille ! <strong>Rien que les flavonoïdes, qui constituent le principal groupe de polyphénols, totalisent pas moins de 4.000 composés différents, tous issus du règne végétal.</strong> En moyenne, nous en consommons <strong>à peu près 1 g par jour</strong>, mais ce chiffre est probablement surestimé, car on observe des <strong>différences liées à l'espèce végétale</strong> (les flavanones se trouvent presque uniquement dans les agrumes, alors que les anthocyanines abondent dans les fruits de couleur rouge/bleue et le vin rouge), mais également <strong>des différences régionales</strong> (plus de vin rouge en France, plus de thé en Hollande
).$$Astringent ? Polyphénols !$$L'astringence est cette <strong>sensation étonnante de resserrement des tissus dans la bouche</strong> qui se produit avec l'ingestion de nombreux aliments : chocolat à plus de 70 % de cacao, thé, vin rouge, les noix
. Eh oui, <strong>derrière cette sensation palatale se cachent les polyphénols</strong>, qui contribuent également à <strong>l'amertume</strong>. Bref, plus un vin rouge est amer et astringent, plus il est riche en polyphénols.$$Les cépages$$Mais détrompez-vous ! Les grands crus et les vins les plus vieux ne sont pas forcément les plus fournis en polyphénols. <strong>Tout dépend du cépage et du type de polyphénol</strong> : les vins rouges francais sont riches en resvératrol, mais selon Karen Cooper (Université d'Ulster, Irlande du Nord), ils sont loin au Hit-Parade derrière les chiliens quand il s'agit des anthocyanines ou des israéliens pour les flavonols. Dès lors, autant varier les plaisirs et les pays d'origine
$$Et le cidre ?$$Pour Sylvain Guyot (INRA, Le Rheu, France), le cidre est un autre breuvage qui mérite d'être reconnu comme une source non négligeable de polyphénols : jusqu'à 3 g par litre pour certaines variétés. A titre d'activité antioxydante, c'est même parfois beaucoup plus élevé que celle du vin rouge
$$Bronzage végétal ?$$La plante fabrique des flavonoïdes <strong>pour se protéger de l'oxydation</strong>. Les rayons du soleil stimulent cette réaction, si bien que <strong>l'ensoleillement augmente les teneurs en flavonoïdes</strong> des végétaux, surtout dans les parties les plus exposées. Pour le brocoli, Gunnar Bengtsson (Norwegian Food Research Institute) a montré que <strong>la teneur en flavonoïdes est significativement plus élevée dans les bouquets</strong> que dans les tiges, alors que c'est le contraire pour la vitamine C (fragile à la lumière et à la chaleur). Résistants, les flavonoïdes le sont plus que la vitamine C, mais tous deux voient leur contenu affecté par <strong>la cuisson à grande eau</strong>. $$Des effets inattendus $$A côté des effets médiatiques des polyphénols du vin rouge et du cacao pour le cŒur ou du thé contre le cancer, certains d'entre eux exercent des rôles plus inattendus : des composés extraits des <strong>myrtilles ou des épinards amélioreraient la signalisation des messages nerveux</strong>, un phénomène intéressant pour le grand âge. Des polyphénols issus du <strong>thé et de la cannelle potentialiseraient l'action de l'insuline dans les cellules</strong>. Thé et diabète feraient-ils donc bon ménage ? A investiguer
', 2, '60573') (Line: 51)
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Drupal\Core\Render\MainContent\HtmlRenderer->prepare(Array, Object, Object) (Line: 117)
Drupal\Core\Render\MainContent\HtmlRenderer->renderResponse(Array, Object, Object) (Line: 90)
Drupal\Core\EventSubscriber\MainContentViewSubscriber->onViewRenderArray(Object, 'kernel.view', Object)
call_user_func(Array, Object, 'kernel.view', Object) (Line: 111)
Drupal\Component\EventDispatcher\ContainerAwareEventDispatcher->dispatch('kernel.view', Object) (Line: 156)
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Symfony\Component\HttpKernel\HttpKernel->handle(Object, 1, 1) (Line: 57)
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Drupal\Core\StackMiddleware\KernelPreHandle->handle(Object, 1, 1) (Line: 47)
Drupal\Core\StackMiddleware\ReverseProxyMiddleware->handle(Object, 1, 1) (Line: 52)
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Drupal\Core\DrupalKernel->handle(Object) (Line: 19)
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Drupal\Core\Render\MainContent\HtmlRenderer->Drupal\Core\Render\MainContent\{closure}() (Line: 573)
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Drupal\Core\Render\MainContent\HtmlRenderer->prepare(Array, Object, Object) (Line: 117)
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Drupal\Core\DrupalKernel->handle(Object) (Line: 19)
Warning: array_flip(): Can only flip STRING and INTEGER values! in Drupal\Core\Entity\EntityStorageBase->loadMultiple() (line 266 of core/lib/Drupal/Core/Entity/EntityStorageBase.php). Drupal\Core\Entity\EntityStorageBase->loadMultiple(Array) (Line: 250)
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Drupal\esante_guides\Plugin\Block\EsanteGuidesBlockRubrique->build() (Line: 171)
Drupal\block\BlockViewBuilder::preRender(Array)
call_user_func_array(Array, Array) (Line: 100)
Drupal\Core\Render\Renderer->doTrustedCallback(Array, Array, 'Render #pre_render callbacks must be methods of a class that implements \Drupal\Core\Security\TrustedCallbackInterface or be an anonymous function. The callback was %s. Support for this callback implementation is deprecated in 8.8.0 and will be removed in Drupal 9.0.0. See https://www.drupal.org/node/2966725', 'silenced_deprecation', 'Drupal\Core\Render\Element\RenderCallbackInterface') (Line: 781)
Drupal\Core\Render\Renderer->doCallback('#pre_render', Array, Array) (Line: 372)
Drupal\Core\Render\Renderer->doRender(Array, 1) (Line: 200)
Drupal\Core\Render\Renderer->render(Array, 1) (Line: 156)
Drupal\Core\Render\Renderer->Drupal\Core\Render\{closure}() (Line: 573)
Drupal\Core\Render\Renderer->executeInRenderContext(Object, Object) (Line: 157)
Drupal\Core\Render\Renderer->renderPlain(Array) (Line: 171)
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Drupal\Core\Render\Renderer->replacePlaceholders(Array) (Line: 543)
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Drupal\Core\Render\Renderer->render(Array, 1) (Line: 144)
Drupal\Core\Render\Renderer->Drupal\Core\Render\{closure}() (Line: 573)
Drupal\Core\Render\Renderer->executeInRenderContext(Object, Object) (Line: 145)
Drupal\Core\Render\Renderer->renderRoot(Array) (Line: 282)
Drupal\Core\Render\HtmlResponseAttachmentsProcessor->renderPlaceholders(Object) (Line: 131)
Drupal\Core\Render\HtmlResponseAttachmentsProcessor->processAttachments(Object) (Line: 45)
Drupal\Core\EventSubscriber\HtmlResponseSubscriber->onRespond(Object, 'kernel.response', Object)
call_user_func(Array, Object, 'kernel.response', Object) (Line: 111)
Drupal\Component\EventDispatcher\ContainerAwareEventDispatcher->dispatch('kernel.response', Object) (Line: 191)
Symfony\Component\HttpKernel\HttpKernel->filterResponse(Object, Object, 1) (Line: 173)
Symfony\Component\HttpKernel\HttpKernel->handleRaw(Object, 1) (Line: 68)
Symfony\Component\HttpKernel\HttpKernel->handle(Object, 1, 1) (Line: 57)
Drupal\Core\StackMiddleware\Session->handle(Object, 1, 1) (Line: 47)
Drupal\Core\StackMiddleware\KernelPreHandle->handle(Object, 1, 1) (Line: 47)
Drupal\Core\StackMiddleware\ReverseProxyMiddleware->handle(Object, 1, 1) (Line: 52)
Drupal\Core\StackMiddleware\NegotiationMiddleware->handle(Object, 1, 1) (Line: 23)
Stack\StackedHttpKernel->handle(Object, 1, 1) (Line: 694)
Drupal\Core\DrupalKernel->handle(Object) (Line: 19)