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Roulades de courgettes

Recette crée par Paule Neyrat, Diététicienne le 30/10/2006 - 01h00
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Pour :
4 personnes
Type :
entrées
Difficulté :
Facile
Durée :
15 minutes
Ingrédients :

2 courgettes
4 brindilles de romarin
1 gousse d'ail
200 g de fromage frais
1 cuil. à café de poivre concassé
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel
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Préparation des roulades de courgettes



Coupez les courgettes à chaque extrémité. Rincez-les, séchez-les bien puis émincez-les dans la longueur en tranches d'environ 3 mm d'épaisseur, sans les peler.
Disposez les courgettes dans le panier d'un cuit vapeur rempli à moitié d'eau bouillante. Cuisez-les pendant 5 minutes, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez de sel. Laissez refroidir.
Effeuillez 2 brindilles de romarin. Broyez-les finement au robot mixeur. Mettez-les de côté. Pelez et hachez la gousse d'ail.
Dans une jatte, rassemblez le fromage frais, l'ail, les brindilles de romarin broyées, le poivre concassé et 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Mélangez soigneusement pour obtenir une pâte homogène.
Tartinez les tranches de courgettes d'une couche épaisse de crème au fromage. Roulez-les sur elles-mêmes et maintenez-les fermées à l'aide de petites piques en bois.
Disposez-les sur un plat. Émiettez dessus le reste du romarin.
Servez frais.
Publié par Paule Neyrat, Diététicienne le 30/10/2006 - 01h00
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