Menus minceur de juin - n° 21

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Drupal\esante_sommaire\EsanteSommaireUtils::decoupe_node('$$Menu 1 - Riz cristal aux abricots$$Concombre vert, blanc, roseRosbif aux légumes variésRiz cristal aux abricotsPain complet <strong>Concombre vert, blanc, rose</strong>Coupez du concombre en grosses rondelles de 5 cm de hauteur environ. Évidez-les légèrement avec une petite cuillère. Battez du fromage blanc avec sel, poivre et quelques gouttes de Tabasco. Avec la petite cuillère, déposez-le sur les rondelles. Ajoutez dessus une petite cuillerée d'oeufs de saumon (ou des lamelles roulées de saumon fumé). Décorez avec une pluche de persil. <strong>Rosbif et haricots verts</strong>Cuisez un rosbif au four (15 min par livre). Plongez des haricots verts dans de l'eau bouillante salée et cuisez-les en les gardant assez croquants. Refroidissez-les dans de l'eau glacée pour préserver leur couleur. Puis passez-les rapidement à la poêle avec une noix de beurre et un bon hachis de persil et d'ail. Riz cristal aux abricots$$Menu 2 - Tomates gratinées aux herbes$$Salade coloréeCôte de veau poêléeTomates gratinées aux herbesFromage blanc FruitsPain complet<strong>Salade colorée</strong>Dans un plat, déposez une poignée de mesclun. Puis autour, ajoutez quelques tomates cerise coupées en deux, des rondelles de concombre et des petits radis en alternant les couleurs. Ciselez de la ciboulette et parsemez-la partout. Ajoutez aussi des pluches de cerfeuil.Arrosez d'un filet d'huile d'olive, d'un peu de vinaigre balsamique. Saupoudrez de fleur de sel, donnez un tour de moulin à poivre. <strong>Côte de veau poêlée</strong>Graissez une poêle au pinceau et chauffez-la.Saisissez la côte de veau 2 min de chaque côté.Salez-la. Baissez le feu et cuisez-la doucement 3 à 4 min de chaque côté (selon son épaisseur) en la gardant rosée. Couvrez pendant cette cuisson afin qu'elle ne sèche pas. Déglacez le jus de cuisson avec un peu de vin blanc.##8301/Tomates gratinées aux herbes/##$$Menu 3 - Fricassée de légumes $$Melon au fromage blanc Bar au four à la marjolaineLégumes en fricassée YaourtVerrines de pêches et framboisesPain complet <strong>Melon au fromage blanc</strong>Battez du fromage blanc avec un peu de sel, du poivre. Ajoutez-y de la ciboulette ciselée.Ouvrez les melons en deux. Éliminez les graines.Remplissez les cavités avec le fromage blanc aromatisé.Servez bien frais. <strong>Bar au four à la marjolaine</strong>Choisissez des petits bars d'élevage : un pour 2 personnes.Rincez-les bien pour éliminer les écailles résiduelles.Dans le ventre de chaque poisson, fourrez un ou deux brins de marjolaine.Mettez-les dans un plat au four à 220 °C. Au bout de 5 min, baissez à 180 °C et ajoutez un peu de vin blanc. Arrosez régulièrement jusqu'à la fin de la cuisson : 15 à 20 min. Légumes en fricassée  <strong>Verrines de pêches et framboises</strong>Épluchez les pêches et coupez-les en quartiers. Déposez-les dans un saladier.Ajoutez quelques gouttes de jus de citron et quelques feuilles de menthe ciselées. Laissez mariner au frais pendant au moins 1 heure.Dressez les quartiers de pêches dans des verres en alternant avec des framboises. Versez le jus rendu par les pêches. Terminez par une couche de framboises. Saupoudrez un peu de sucre glace juste au moment de servir. $$Menu 4 - Omelette mexicaine$$Potage crème de champignons au cerfeuil Omelette mexicaineYaourtSalade de fraises et kiwisPain complet <strong>Potage crème de champignons au cerfeuil</strong>Nettoyez 600 à 800 g de champignons de Paris. Coupez-les en morceaux et cuisez-les dans 1 verre d'eau. Mixez-les avec les pluches d'un 1/2 bouquet de cerfeuil jusqu'à ce que le potage soit complètement homogène. Allongez avec deux cuillerées de crème liquide ou allégée et un peu d'eau.  Salez, poivrez.Servez glacé (ou chaud si le temps n'incite pas à un potage froid). ##8177/Omelette mexicaine/##<strong>Salade de fraises et kiwis</strong>Sur un petit plat, disposez des rondelles de kiwi. Ajoutez par-dessus des fraises lavées, équeutées et coupées par moitié. Saupoudrez éventuellement un peu de sucre en poudre. Ajoutez aussi un peu de menthe hachée.  $$Menu 5 - Poulet au vinaigre et à l'ail $$Salade tomates pamplemoussePoulet au vinaigre et à l'ail Pâtes fraîches Pêches au fromage blancPain complet <strong>Salade tomates pamplemousses</strong>Pelez un ou deux pamplemousses à vif et enlevez les suprêmes en vous mettant au-dessus d'un bol pour recueillir le jus. Pressez bien ce qui reste ensuite pour en extraire le maximum de jus. Coupez des tomates en quartiers (éliminez bien les pépins). Dans le plat de service, dressez en alternant les quartiers de tomates et les suprêmes de pamplemousse. Parsemez ensuite de la ciboulette ou du persil ciselé.Assaisonnez avec une partie du jus de pamplemousse. Réservez l'autre pour le dessert. ##8371/Poulet au vinaigre et à l'ail/## <strong>Pâtes fraîches</strong>Cuisez des pâtes fraîches (80 à 100 g par personne) dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 4 à 5 min. Goûtez pour juger de la cuisson, surtout si vous les aimez "al dente". <strong>Pêches au fromage blanc</strong>Fouettez du fromage blanc avec un peu de lait 1/2 écrémé et du jus de pamplemousse pour le rendre bien mousseux. Sucrez-le éventuellement. Lavez, essuyez les pêches (1 à 2 par personne). Coupez-les en deux, retirez le noyau. Puis recoupez chaque moitié en grosses tranches.Déposez-les dans un plat. Sur chacune d'elles, déposez une cuillerée de fromage blanc. Surmontez d'une groseille ou d'une framboise. ', 1, '13952') (Line: 51)
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Drupal\Core\Render\Renderer->Drupal\Core\Render\{closure}() (Line: 573)
Drupal\Core\Render\Renderer->executeInRenderContext(Object, Object) (Line: 145)
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Drupal\Core\Render\HtmlResponseAttachmentsProcessor->processAttachments(Object) (Line: 45)
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Drupal\Core\StackMiddleware\NegotiationMiddleware->handle(Object, 1, 1) (Line: 23)
Stack\StackedHttpKernel->handle(Object, 1, 1) (Line: 694)
Drupal\Core\DrupalKernel->handle(Object) (Line: 19)