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Drupal\esante_sommaire\EsanteSommaireUtils::decoupe_node('$$Menu 1 - Poêlée de girolles en persillade$$Crème glacée de carottes à la muscadeCôte de veau au romarin Poêlée de girolles en persilladeYaourtFruitPain complet<strong>Crème glacée de carottes à la muscade</strong>Coupez en rondelles une botte de carottes fanes (après les avoir grattées). Cuisez-les à l'autocuiseur avec un verre de lait 1/2 écrémé. Mixez-les avec quelques glaçons. Allongez éventuellement avec du lait ou de l'eau jusqu'à la consistance désirée. Puis ajoutez une bonne râpée de muscade. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.Mettez le potage au réfrigérateur ou au congélateur un temps suffisant pour le servir glacé. ##67746/Poêlée de girolles en persillade/## <strong>Côte de veau au romarin</strong>Le veau se marie très bien avec les girolles. Hachez du romarin et panez-en les deux côtés des côtes. Cuisez-les à la poêle anti-adhésive ou dans une cocotte à feu doux. Mais gardez-les un peu rosés, la chair sera meilleure. Dégraissez bien après la cuisson. $$Menu 2 - Magret poêlé à l'échalote, haricots verts en fagots $$Soupe de melon à la menthe Magret poêlé à l'échalote, haricots verts en fagots Pommes de terre sautéesFromage blancSalade de fruits aux agrumes Pain complet<strong>Soupe de melon à la menthe</strong>Coupez deux melons en deux. Retirez les graines. Prélevez des billes dans une des moitiés et mettez-les tout de suite au congélateur.Prélevez la chair des trois autres moitiés. Raclez bien les écorces et mettez-les, vides, au réfrigérateur.Mixez la chair prélevée jusqu'à ce qu'elle soit en crème. Ajoutez-y un peu de porto.Puis mettez ce potage au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu'il soit bien frais ou 10 à 15 min au congélateur si vous le faites au dernier moment. Juste avant de servir, répartissez les billes congelées au fond de chaque coque. Versez le potage glacé par dessus. Ajoutez des feuilles de menthe fraîche. ##67747/Magret poêlé à l'échalote, haricots verts en fagots/## <strong>Salade de pêches aux framboises</strong>Épluchez les pêches, coupez-les en quartiers. Disposez-les joliment dans un plat et répartissez le contenu d'une barquette de framboises entre les quartiers. $$Menu 3 Salade César au poulet fumé $$Mesclun aux fruits rouges Salade César au poulet fumé ufs coques aux asperges YaourtFruitPain complet<strong>Mesclun aux fruits rouges</strong> Rincez, essorez du mesclun. Disposez-le joliment dans un plat. Ajoutez des fraises coupées en morceaux et quelques grains de cassis. Assaisonnez avec un peu d'huile d'olive, du jus de citron, de la fleur de sel et du poivre du moulin. Salade César au poulet fumé<strong>ufs coques aux asperges</strong>Cuisez à l'eau bouillante les pointes d'une petite botte d'asperges vertes.Servez-les en mouillettes avec des oeufs à la coque. $$Menu 4 - Filet mignon de porc à la chinoise$$Salade de pousses d'épinards et d'agrumes Filet mignon de porc à la chinoise Faisselle au coulis de fraises Pain complet<strong>Salade de pousses d'épinards et d'agrumes</strong>Nettoyez et lavez des pousses d'épinards. Pelez à vif une orange et un pamplemousse et détachez les quartiers en recueillant le jus.Mélangez ceux-ci avec les pousses d'épinard.Assaisonnez avec le jus recueilli, fleur de sel, poivre du moulin. L'huile n'est pas vraiment utile. Filet mignon de porc à la chinoise<strong>Faisselle aux fraises</strong>Égouttez et démoulez des petites faisselles individuelles et déposez-les dans un plat. Creusez un peu le dessus : déposez-y une grosse fraise.Remplissez le reste du plat avec des fraises en morceaux. Saupoudrez un peu de sucre et de menthe grossièrement hachée. $$Menu 5 - Truite au bleu, sauce au beurre citronné$$Salade d'herbes Truite au bleu, sauce au beurre citronnéPommes de terre vapeur Fromage blancFruitsPain complet<strong>Salade d'herbes</strong> Mélangez une bonne poignée de mesclun avec les pluches d'une botte de cerfeuil, d'estragon et de persil plat. Assaisonnez-la avec une vinaigrette au citron et à l'huile d'olive. ##8661/Truites au bleu, sauce au beurre citronné/##<strong>Pommes vapeur</strong> Choisissez des petites pommes de terre, ratte ou charlotte. Brossez-les bien et cuisez-les dans leur peau. Elles auront de cette manière davantage de goût. Servez de la fleur de sel à part pour les assaisonner. ', 1, '13947') (Line: 51)
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Stack\StackedHttpKernel->handle(Object, 1, 1) (Line: 694)
Drupal\Core\DrupalKernel->handle(Object) (Line: 19)
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Drupal\Core\Entity\EntityStorageBase->load() (Line: 532)
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Drupal\esante_guides\Plugin\Block\EsanteGuidesBlockRubrique->build() (Line: 171)
Drupal\block\BlockViewBuilder::preRender(Array)
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Drupal\Core\Render\Renderer->Drupal\Core\Render\{closure}() (Line: 573)
Drupal\Core\Render\Renderer->executeInRenderContext(Object, Object) (Line: 145)
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call_user_func(Array, Object, 'kernel.response', Object) (Line: 111)
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Symfony\Component\HttpKernel\HttpKernel->handleRaw(Object, 1) (Line: 68)
Symfony\Component\HttpKernel\HttpKernel->handle(Object, 1, 1) (Line: 57)
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Stack\StackedHttpKernel->handle(Object, 1, 1) (Line: 694)
Drupal\Core\DrupalKernel->handle(Object) (Line: 19)
