LES ARTICLES SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
45 articles en ligne sur Sécurité alimentaire
Trop de mycotoxines dans les bières artisanales ? Mis à jour le 09/11/2017 - 11h25

Les bières artisanales sont en plein boom : des centaines de bières sont produites dans des brasseries parfois toute petites. Dans ce contexte, des chercheurs se sont penchés sur la quantité de mycotoxines qu’elles contiennent.

L'hygiène en voyage Publié le 14/08/2017 - 17h28

En voyage , de simples règles d' hygiène permettent d'éviter de nombreuses surprises, allant des infections bactériennes, virales ou parasitaires, en passant par la classique diarrhée du voyageur.

Alimentation : les tentations de l'été Publié le 18/07/2017 - 12h14

La chaleur arrive et on modifie nos habitudes alimentaires. Faites-le en pensant à votre santé. Fruits et légumes à gogo, de l'eau et attention à la chaîne du froid. Quelques repères pour passer un été en beauté.

Viande au barbecue : mode d'emploi santé ! Publié le 22/06/2017 - 12h45

Le barbecue, c'est bon et c'est sain, puisque c'est une cuisine sans graisse. Mais voilà, comme rien n'est jamais parfait, ce mode de cuisson entraîne aussi la libération de substances cancérigènes. Et, bien souvent, un risque accru d'intoxications alimentaires. Comment cuisiner santé au barbecue, e...

Avoir des vers ou pas : une question d'hygiène ? Publié le 24/02/2017 - 15h14

Les vers intestinaux sont des parasites qui s’installent et vivent dans notre système digestif au dépend de notre organisme. Quels sont les vers intestinaux les plus fréquents ? Comment est-on contaminé(e) ? Pourquoi l'hygiène est un point primordial pour ne pas attraper de vers mais aussi ne pas co...

Produits frais : comment les conserver ? Publié le 20/12/2016 - 11h44

Les produits frais , viandes, poissons, laitages et fromages, sont plus ou moins vite périssables. Comment gérer ceux que vous avez l’habitude d’acheter pour ne pas gaspiller et ne pas vous intoxiquer ?

Additifs alimentaires : sommes-nous empoisonnés ? Mis à jour le 21/09/2016 - 15h29

Difficile de trouver un produit alimentaire sans additifs car ils sont employés dans toute l’industrie pour de multiples raisons, l’essentielle étant la rentabilité. Il existe une multitude d’additifs, certains utiles, d’autres non, certains très probablement toxiques, d’autres non. En sommes nous e...

Peut-on encore manger du saumon ? Publié le 09/02/2016 - 16h05

Longtemps très populaire, le saumon commence à soulever des doutes. Les conditions de son élevage en Norvège notamment ne sont pas rassurantes. D'où la question : « je mange du saumon et je m’empoisonne ou bien je n’en mange plus et je risque d’être en manque d’ Omega 3 ? ». On fait le point.

Cuire, conserver et congeler : distinguez le vrai du faux Publié le 19/01/2016 - 16h03

Cuire, conserver ou congeler, il existe des règles à respecter pour ne pas altérer les aliments, pour préserver leurs nutriments ou encore pour éviter tous risque d'intoxication alimentaire. Avez-vous les bons réflexes ?

Listeria, listériose : quels aliments concernés et quels dangers ? Publié le 30/11/2015 - 16h36

La listeria est le nom d’une famille de bactéries qui se trouvent un peu partout dans notre environnement mais dont une seule est dangereuse pour les humains : la listeria monocytogène s. La listériose est la maladie, parfois mortelle mais heureusement rare, qui est causée par cette listeria.

Campylobacter : l'ennemi dans la cuisine ! Publié le 12/11/2014 - 22h33

Les infections intestinales constituent une véritable plaie. On connaît bien entendu la célèbre salmonelle et la dangereuse listéria, on connaît moins campylobacter.

Additifs : qu'est-ce qui se cache derrière les E... ? Publié le 23/10/2014 - 16h54

E425 , E526 ,… que font ces " noms d'autoroute " sur les étiquettes des emballages alimentaires ? L'Union Européenne rassemble sous ces bannières les additifs , qui font l'objet de règles sévères. 315 additifs sont aujourd'hui autorisés en Europe et la liste est réévaluée régulièrement . Eclaircisse...

Surpoids et obésité : méfiez-vous des plastiques alimentaires ! Publié le 13/06/2013 - 18h21

Les plastiques alimentaires sont devenus omniprésents. Or la plupart d’entre eux contiennent du bisphénol A mais aussi certains phtalates, deux substances chimiques capable de perturber notre système hormonal. Ces mêmes molécules pourraient-elle jouer un rôle dans le développement du surpoids et de...

Grossesse, listériose, toxoplasmose : quels sont les aliments à éviter ? Publié le 26/02/2013 - 13h39

Certains virus, bactéries et parasites sont bénins pour la mère, mais, présents dans le sang, ils peuvent franchir la barrière placentaire et atteindre le futur bébé. C'est le cas de la listériose et de la toxoplasmose , respectivement une bactérie et un parasite, anodins pour la mère et dangereux p...

Attention, les salmonelles se cachent... Publié le 18/10/2012 - 11h25

Les salmonelles sont des bactéries très fréquentes dans notre alimentation . On pourrait presque dire qu'elles contaminent tous nos aliments. Toutefois, elles se développent lorsque les conditions sont favorables: chaleur et humidité participent beaucoup à leur multiplication .

La maladie de Crohn sortie du réfrigérateur Publié le 08/08/2012 - 15h52

L'invention révolutionnaire du réfrigérateur n'aurait pas eu que du bon. La chaîne du froid domestique, en favorisant l'apparition de bactéries capables de se multiplier à basse température, aurait contribué à l'augmentation du nombre de cas de maladie de Crohn .

Intoxication alimentaire, le mal de l’été? Publié le 30/07/2012 - 10h22

L’été est là? Ne baissez pas votre garde, il compte aussi son lot de petits maux et maladies… Dont la très redoutée intoxication alimentaire . Ayez les bons réflexes!

Restes: comment les utiliser sans s'intoxiquer! Publié le 06/07/2012 - 15h30

On ne doit pas gaspiller, on ne doit pas jeter mais on ne doit pas non plus prendre le risque de s'intoxiquer avec des vieux restes. Alors comment bien conserver vos restes afin de les utiliser sans risques d'intoxication?

Bisphénol A: pourquoi et comment s'en protéger? Mis à jour le 20/01/2012 - 17h45

Le Bisphénol A , déjà interdit dans les biberons, est maintenant déconseillé dans tous les récipients alimentaires, surtout s'ils sont destinés à de tous jeunes enfants. Quels sont les risques réels, et comment s'en protéger?

Hygiène alimentaire des enfants Publié le 26/01/2011 - 11h45

Les bonnes habitudes alimentaires prises dans l'enfance perdurent tout au long de la vie. C'est pourquoi il est capital de les inculquer dès le plus jeune âge.

La chaîne du froid commence dans votre supermarché! Mis à jour le 06/12/2010 - 01h00

Bien conserver ses aliments pour éviter les intoxications alimentaires , ça commence plus tôt qu'on ne le pense parfois. Voici quelques conseils à suivre pendant que vous faites vos commissions...

Plus d'hygiène en cuisine! Publié le 27/09/2010 - 00h00

On ne le répétera jamais assez, mais en matière de sécurité alimentaire , le manque d' hygiène , en particulier des mains, est à l'origine de la plupart des intoxications alimentaires . Opération propreté... en cuisine!

Le B.A. BA de la congélation maison Mis à jour le 07/06/2010 - 00h00

Poissons, viandes, légumes, pain ou fruits, natures ou cuisinés, leur congélation nécessite de respecter quelques précautions afin de garantir leur qualité sans prendre de risque. Voici les 10 grandes règles de base de la " congélation maison ".

Peut-on manger des produits périmés? Mis à jour le 31/05/2010 - 00h00

Une date sur un produit , ça veut dire quoi? Entre DLC (Date limite de consommation) et DLUO (Date limite d'utilisation optimale), quelle est la différence? Risque-t-on de se rendre malade si l'on mange un produit dont une de ces dates limites est dépassée? Décryptage.

Réfrigérateur: rangez vos aliments à la bonne place! Mis à jour le 10/05/2010 - 00h00

Pourquoi est-il si important de bien ranger son frigo ? Tout simplement parce que les différentes parties du réfrigérateur ne maintiennent pas les aliments à la même température . Petit tour d'horizon pour éviter les erreurs et ne pas risquer d'intoxication alimentaire ...

Comment préparer et conserver les restes? Mis à jour le 05/10/2009 - 00h00

L'art de préparer à l'avance, de conserver, de congeler et de ne pas gaspiller tout en veillant à une hygiène alimentaire impeccable, ca ne s'improvise pas, ca s'apprend, même si souvent les gestes élémentaires relèvent du bon sens...

Escherichia coli O157H7: la bactérie qui fait peur... Mis à jour le 09/09/2009 - 00h00

Une récente intoxication alimentaire dans un établissement de soins à Ypres met une nouvelle fois le projecteur sur la nécessité de l'hygiène en cuisine. Car certaines bactéries des "mains sales", comme le coli O157H7 responsable de l'intoxication peuvent réellement menacer la santé.

Comment éviter la listériose? Mis à jour le 23/09/2008 - 00h00

Dangereuse pour les personnes fragiles (jeunes enfants, femmes enceintes, personnes âgées), la bactérie listeria peut se multiplier dans certains produits alimentaires si l'on n'y prend pas garde. Voici quelques précautions à suivre.

Additifs et hyperactivité de l'enfant: le doute Mis à jour le 06/05/2008 - 00h00

Le débat existe dans la communauté scientifique sur un lien entre certains additifs et l'hyperactivité chez l'enfant. L'Autorité Européenne de sécurité des aliments (EFSA) dédramatise, mais encourage de nouvelles études sur le sujet. Explications.

La planche à découper, un véritable repère à microbes Mis à jour le 06/05/2008 - 00h00

Il existe un véritable repère à microbes que l'on néglige souvent. Et pour cause, car ils y sont indélogeables au quotidien. C'est la planche à découper! Seules quelques mesures radicales permettent de les éliminer.

Votre frigo est-il en de bonnes mains? Mis à jour le 12/02/2008 - 00h00

Depuis le producteur jusque chez soi, et notamment jusqu'au frigo, la sécurité alimentaire se doit d'être infaillible. Et une fois les produits achetés, seul le consommateur est responsable. C'est à lui de veiller à bien respecter la chaîne du froid et à éviter les contaminations alimentaires. Deux...

Etiquetage alimentaire : plus clair et plus transparent ! Mis à jour le 24/07/2007 - 00h00

A l'initiative de la fédération belge des industries alimentaires, le secteur vient de prendre l'initiative de renforcer l'information nutritionnelle présente sur les emballages alimentaires. L'idée est de fournir des repères nutritionnels journaliers pour chaque portion d'aliment acheté. Ce program...

Sécurité alimentaire durant l'été Mis à jour le 22/08/2006 - 00h00

Produits frais, congelés, restes, comment ne pas risquer une intoxication alimentaire durant l'été, lorsque la température est hautement favorable à la multiplication des germes ? Il existe quelques règles à respecter. Nous les connaissons tous, mais il est très utile de les rappeler !!

L'acrylamide: une nouvelle menace dans notre assiette? Mis à jour le 26/04/2005 - 00h00

La FAO et l'OMS mettent en garde contre la présence non intentionnelle d'acrylamide dans certains aliments. Ce contaminant pourrait devenir un problème de santé publique. Il a en effet été démontré qu'il est à l'origine de cancers chez les animaux.

Savez-vous bien gérer votre frigo ? Mis à jour le 07/01/2005 - 00h00

Après les fêtes, nos frigos sont, eux aussi, fatigués. Surchargé, propreté douteuse et chaîne du froid malmenée en raison des multiples ouvertures et fermetures. Il est temps de faire un grand ménage dans votre frigo et de le nettoyer de fond en comble . C'est également l'occasion de repartir sur de...

Le meurtrier est dans le réfrigérateur ! Mis à jour le 02/09/2003 - 00h00

Les intoxications alimentaires surviennent parfois là où on ne les attend pas. Une simple négligence à la maison peut conduire au drame : les plats avariés ne sont pas moins dangereux dans le frigo !

Listéria : les saumons infectés ! Mis à jour le 04/02/2003 - 00h00

La listériose représente une maladie grave transmise par Listeria monocytogenes dans des aliments qu'elle contamine. On vient de la découvrir dans un lot de saumons importés de France…

Péremption : lisez l'étiquette Mis à jour le 20/01/2003 - 00h00

La dernière lettre d'information de l'Agence Fédérale pour la Sécurité de la Chaîne Alimentaire (AFSCA) nous rappelle que les produits alimentaires ont une durée de vie limitée. Cela résonne comme une évidence à nos oreilles mais le nombre d'intoxications alimentaires dues au dépassement de la date...

Dioxine et oeufs : toujours de la vigilance ! Mis à jour le 30/12/2002 - 00h00

Régulièrement, les différentes denrées alimentaires sont contrôlées d'un point de vue qualitatif. Au vu des alertes qui ont secoué notre pays les dernières années, l'Agence Fédérale pour la Sécurité de la Chaîne Alimentaire (AFSCA)effectue des analyses approfondies.

Attention au Mabélé ! Mis à jour le 03/12/2002 - 00h00

L'Agence Fédérale pour la Sécurité de Chaîne Alimentaire (AFSCA) a averti la population belge des dangers encourus par la prise d'une substance vendue dans des magasins ou marchés ethniques. Cette substance est connue sous diverses dénominations : " Mabélé ", " calabash chalk ", " calabar stone ", "...

Sécurité alimentaire : du neuf ! Mis à jour le 12/11/2002 - 00h00

Après les remous que l'Agence Fédérale pour la Sécurité de la Chaîne Alimentaire (AFSCA) a connu, le site de l'Agence fait peau neuve.

Les viandes contaminées Mis à jour le 21/01/2002 - 00h00

Les alertes à la listéria ont souvent défrayé la chronique. L'Institut d'Expertise Vétérinaire (IEV) a remis un rapport décrivant la contamination de la viande belge par cette bactérie. Edifiant !…

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