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Gâteau de chou-fleur

Recette crée le 25/09/2006 - 02h00 et mise à jour par Paule Neyrat, Diététicienne le 25/09/2014 - 17h47
-A +A
Pour :
5 personnes
Type :
plats
Difficulté :
Intermédiaire
Durée :
30 minutes
Ingrédients :

1 chou-fleur
250 g de fromage blanc à 20 % MG
20 g de beurre
2 cuil à soupe de farine
50 g de gruyère râpé
4 jaunes d'oeufs
Noix de muscade râpée
1 cuil à soupe de vinaigre
Sel, poivre
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Préparation du Gâteau de chou-fleur

Détachez les bouquets de chou-fleur, lavez-les.

Puis plongez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.

Égouttez-les et mixez-les. Réservez cette purée.

Faites fondre 20 g de beurre dans une petite casserole, sur feu doux, ajoutez la farine. Mélangez bien pendant 2 minutes puis incorporez peu à peu le fromage blanc. Continuez à remuer quelques minutes, hors du feu.

Salez, poivrez légèrement.

Incorporez la purée de chou-fleur, le gruyère râpé, les jaunes d'oeufs et un peu de muscade râpée. Mélangez bien le tout et remettez la casserole sur feu doux pendant 3 à 4 minutes en remuant.

Chauffez le four à 180°C.

Beurrez légèrement un moule à soufflé : versez-y la préparation.

Placez le moule dans un grand plat creux, ajoutez-y de l'eau. Mettez le tout à cuire au four, au bain-marie, pendant 20 minutes.

Servez dès la sortie du four, dans le moule de cuisson.

Initialement publié par Paule Neyrat, Diététicienne le 25/09/2006 - 02h00 et mis à jour par Paule Neyrat, Diététicienne le 25/09/2014 - 17h47
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