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Le diabète marche sur des oeufs...

Publié par Nicolas Rousseau, diététicien nutritionniste le 09/03/2009 - 00h00
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Les études de cohorte américaines associent la consommation d'oeufs avec le risque de diabète de type 2. L'effet serait dose-dépendant: plus on en mange, plus le risque s'élève. En d'autres mots, ne mettez pas tous vos oeufs... dans la même semaine.

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L'oeuf a des atouts santé


L'œuf a plus d'un tour dans sa coquille. Peu énergétique (85 à 90 kcal l'unité), il procure un apport non négligeable de protéines d'excellente qualité et de bons acides gras mono-insaturés, logés principalement dans le jaune. L'œuf apporte aussi du fer, des vitamines du groupe B, des vitamines A, D, E et K, ainsi que des caroténoïdes, de précieux antioxydants.
Son talon d'Achille reste sa teneur en cholestérol: peu d'aliments en contiennent plus que les œufs. Cependant, plusieurs études ont montré que la consommation journalière d'un œuf n'avait pas d'incidence sur le taux de cholestérol sanguin et qu'elle n'entraînait aucun risque de maladie cardio-vasculaire chez les personnes en bon état de santé. Sa consommation doit être par contre mieux contrôlée en cas d'excès de cholestérol.

Les oeufs, du cholestérol au diabète


Ces dernières années, plus que le cœur et les artères, c'est le taux du sucre du sang et le diabète qui préoccupent les scientifiques. Alors que plusieurs études antérieures se sont intéressées à la relation entre la consommation de cholestérol et d'œufs et la glycémie à jeun, aucune n'a examiné celle entre la consommation d'œufs et le diabète de type 2.
Des chercheurs américains viennent de publier une étude examinant cette relation, en sa basant sur les données de 2 grandes études de cohorte américaines: la Physicians' Health Study I (20 703 hommes) et la Women's Health Study (36 295 femmes).
Durant ces deux études (20 ans chez les hommes et 11.7 ans chez les femmes), 1921 cas de diabète type 2 ont été diagnostiqués chez les hommes et 2112 chez les femmes.

Publié par Nicolas Rousseau, diététicien nutritionniste le 09/03/2009 - 00h00 Djoussé L, Gaziano JM, Buring JE, Lee IM. Egg consumption and risk of type 2 diabetes in men and women. Diabetes Care, février 2009
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