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Blettes à la tomate et aux anchois

Recette crée par Paule Neyrat, Diététicienne le 06/06/2006 - 02h00
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Type :
plats
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Pour 4 personnes

IngrédientsBlettes : 800 gTomates : 4Ail : 2 goussesCébettes : 2Huile d'olive : 2 cuil à soupeAnchois à l'huile : 1Sel, poivreSéparez le vert et les côtes des blettes. Épluchez et lavez les côtes. Coupez-les en bandes de 3 cm de largeur environ et retaillez celles-ci en biseaux de mêmes dimension. Lavez soigneusement les verts. Essorez-les bien.Mondez les tomates, coupez-les en quatre et retirez les pépins.Épluchez les gousses d'ail. Rasez-en une, réservez l'autre. Lavez et coupez les cébettes en fins morceaux.Dans une cocotte, chauffez doucement une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutezl'anchois entier et faites-le fondre pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les côtes de blettes et la gousse d'ail écrasée. Salez légèrement. Incorporez les tomates et cuisez 8 minutes à couvert et à feu doux. Terminez la cuisson sans couvercle, jusqu'à ce que le ragoût soit bien homogène.Puis, parsemez les cébettes et mélangez délicatement. Chauffez un sautoir avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Piquez la gousse d'ail réservée sur une fourchette. Jetez les verts de blettes dans le sautoir et cuisez-les à feu assez vif en remuant sans cesse avec la fourchette pendant 5 minutes. Versez dans la cocotte et mélangez délicatement.Dressez les blettes dans le plat de service. Servez bien chaud. Pour accéder aux Recettes de cette semaine, cliquez ici.

Publié par Paule Neyrat, Diététicienne le 06/06/2006 - 02h00
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