Zoom sur cet oligoélément: le manganèse

Les carences et les excès en manganèse sont rares

Peu d'aliments sont très riches en manganèse, mais ils sont très nombreux à en contenir un peu. Les plus intéressants sont les légumes verts, les céréales (complètes: blé, maïs, flocons d'avoine, pain complet...), les fruits secs (noisettes, noix, amandes...) et les légumes secs (lentilles). Résultat, nos besoins sont largement couverts avec une alimentation normale et les carences sont très rares.

Attention toutefois, un excès de calcium (ex. trop de produits laitiers), de fer (ex. complément alimentaire) ou de phosphore (ex. viande, sodas), diminue l'absorption du manganèse.

Quant aux excès de manganèse, ils sont très rares également, à moins d'abuser des compléments alimentaires par exemple ou d'être exposé professionnellement: excitation, hypertension, maux de tête, douleurs musculaires...

Article publié par Isabelle Eustache, journaliste Santé le 26/07/2010

Sources : Encyclopédie Universalis