Le yaourt : des bénéfices pour la santé

Publié par Nicolas Rousseau, diététicien nutritionniste le 06/06/2006 - 00h00
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Si l'on en croit les manuels d'histoire, les qualités du yaourt ne datent pas d'hier. Il y a plusieurs siècles déjà, on lui attribuait des bénéfices légendaires pour la santé. La science moderne en confirme les vertus.

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Les Belges et le yaourt

Depuis cette époque, l'image santé du yaourt a toujours été positive. Mais ses principales vertus sont encore inconnues ou mal comprises par ses consommateurs !Ainsi, une étude, demandée par Danone à l'institut de sondage IPSOS en décembre 2005, révèle que près de 1 Belge sur 2 consomme du yaourt tous les jours et 1 sur 7 trois fois par semaine. Une consommation fréquente, mais cependant plus faible que nos voisins : le Belge consomme 12 kg de yaourt par an, contre 21 kg pour le Francais, 31 kg pour le Hollandais, 18 kg pour l'Espagnol et 13 kg pour l'Allemand. Malgré tout, 4 Belges sur 10 ignorent toujours que le yaourt est bon pour la santé et aide à renforcer le squelette et 5 Belges sur 10 ne savent absolument rien de son influence favorable sur le fonctionnement de la flore intestinale…

Les bienfaits du lait, les ferments en plus

L'intérêt du yaourt réside en grande partie dans la présence de deux ferments vivants spécifiques : le Streptococcus thermophilus et le Lactobacillus bulgaricus. En fait, ne peut s'appeler yaourt que le lait fermenté par ces deux bons microbes uniques, vivants et en quantités suffisantes ! Dans le cas contraire, on parle de " lait fermenté ou boisson lactée fermentée ", par exemple.Grâce à l'action de ces deux bactéries, le yaourt est plus digeste que le lait. Premièrement, il facilite la digestion du lactose ou sucre du lait, chez les personnes souffrant d'intolérance au lait. Deuxièmement, le yaourt accélère la vidange de l'estomac et favorise un transit intestinal paisible. Enfin, troisièmement, il soutient le travail de notre flore intestinale, indispensable à une bonne santé.

Publié par Nicolas Rousseau, diététicien nutritionniste le 06/06/2006 - 00h00 Voyage de presse. Centre de Recherche Danone Vitapole, Palaisau, France, 23 mai 2006
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