Votre frigo est-il en de bonnes mains?

Depuis le producteur jusque chez soi, et notamment jusqu'au frigo, la sécurité alimentaire se doit d'être infaillible. Et une fois les produits achetés, seul le consommateur est responsable. C'est à lui de veiller à bien respecter la chaîne du froid et à éviter les contaminations alimentaires. Deux points doivent impérativement être respectés.

• Hygiène et sécurité alimentaire
• Température du frigo : inférieure ou égale à 4°C
• Protéger les aliments pour éviter les contaminations
• Autres conseils anti-contaminations

Hygiène et sécurité alimentaire

L'hygiène et la conservation à bonne température sont des impératifs qui répondent au même objectif : réduire les risques microbiologiques. Et si, lorsqu'elle est dans nos magasins, la nourriture répond forcément à des critères très stricts, une fois chez nous il n'y a personne pour vérifier… nous devons donc exercer notre responsabilité. L'Afsca donne plusieurs recommandations pour que la chaîne du froid soit respectée jusqu'à l'intérieur de nos maisons.

Température du frigo : inférieure ou égale à 4°C

Il est fortement recommandé de s'assurer régulièrement que la température qui règne dans votre frigo est de +4°C maximum. C'est entre zéro et +4°C que les aliments se conservent le mieux. Car cette température permet de ralentir considérablement la croissance des micro-organismes. Vous trouverez facilement dans le commerce des thermomètres pour frigo.

Article publié par Isabelle Eustache, journaliste Santé le 12/02/2008

Sources : Enquête de l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa), 2006.