Votre enfant refuse de manger des légumes ?

Faire manger des fruits et légumes à un enfant s'apparente, dans la plupart des familles, à un véritable chemin de croix ! La tentation est grande alors d'abandonner trop rapidement, sans leur avoir réellement appris à " goûter ". Ne baissez pas les bras !

• Au moins 10 fois
• Faites l'expérience à la maison
• Du rejet à l'acceptation

La " bataille " pour les légumes est, sans conteste, la plus difficile à gagner et est généralement source de conflit à table, au début… Selon le Dr Thierry Gibault (Hôtel Dieu, Paris), mieux vaut procéder en douceur et de manière ludique. Faire goûter un tout petit peu est beaucoup plus efficace que faire avaler de force une grosse portion !

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En effet, chez l'enfant, précise le nutritionniste, les préférences gustatives sont de puissants déterminants des choix alimentaires et l'aversion, le principal obstacle à la consommation de légumes.Un bel exemple de la difficulté à convaincre un enfant, ou pire, un adolescent à manger plus de fruits et de légumes est le manque d'impact de la plupart des campagnes de promotion, aussi vastes soient-elles. Celles-ci se focalisent généralement sur les aspects cognitifs et pratiques, mais rarement sur des facteurs hédoniques (c'est bon !).Or, c'est précisément en jouant sur les préférences des enfants, que l'on peut obtenir le plus de succès et transformer l'aversion en appétence, sous l'effet de l'exposition répétée à la saveur. En clair, il faut remettre son ouvrage sur le métier…Des scientifiques et des psychologues ont calculé qu'il fallait environ 10 expositions rapprochées à un légume non familier pour en augmenter le goût et l'acceptation.

Article publié par Nicolas Rousseau, diététicien nutritionniste le 14/06/2004 - 23:00

Sources : Source : Equation Nutrition, p5. Mai 2004