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Vitamine C : carence
Vitamine C : carence
Si le scorbut est maintenant rare dans les pays développés, le manque de vitamine C est assez fréquent. En effet, il existe dès lors que l'on ne mange pas assez de fruits et de légumes : ces produits en sont les principaux fournisseurs.

De plus, la vitamine C, vitamine hydrosoluble est très fragile. Elle se dissout facilement dans l'eau et est détruite par la chaleur. D'où l'intérêt des fruits frais et plus particulièrement des agrumes (orange, pamplemousse).

Les manifestations du manque de vitamine C

Le manque de vitamine C se manifeste son ampleur. On recense fatigue, lassitude, perte d'appétit ; une plus grande sensibilité aux infections ("rhumes" à répétition) ; une fragilité des vaisseaux sanguins : "bleus" (ecchymoses) fréquents.Quand les gencives saignent facilement lors du brossage des dents, le déficit en vitamine C est alors vraiment important.

Article publié par le 19/09/2008

Cette fiche fait partie du guide Guide Diététique, rubrique Nutriments, rubrique Vitamines

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