La viande : le vrai et le faux

Viande et grossesse

Il est important de bien manger pendant la grossesse pour le développement du foetus. La femme enceinte peut adopter un régime végétarien, mais ce n'est pas sans risque. Toutes les protéines, vitamines et minéraux nécessaires devront être absorbés d'une autre facon.A proscrire pendant la grossessePendant la grossesse, il vaut mieux ne pas manger de foie parce que cette viande est particulièrement riche en vitamine A, une vitamine liposoluble qui, en cas d'excédent, peut-être nocive pour le foetus. La viande crue ou saignante peut contenir le parasite de la toxoplasmose et la bactérie Listeria. Chez les femmes qui ne sont pas immunisées, la toxoplasmose peut provoquer une fausse couche ou des malformations du foetus. La Listeria peut, quant à elle, occasionner une fausse couche ou une naissance prématurée.

Sécurité alimentaire

La crainte que la viande contienne des antibiotiques ou des hormones n'est pas fondée. Les contrôles effectués par l'Agence alimentaire sont très stricts. Les producteurs d'aliments s'imposent aussi des exigences de qualité toujours plus sévères. Mais vous êtes le tout dernier maillon de la sécurité alimentaire ! Vérifier la date de péremption, surgeler correctement (inférieure à -18°C) et préparer les aliments en respectant les règles d'hygiène sont des mesures qui sont de votre ressort.Abonnez-vous gratuitement à la newsletter e-santé !

Article publié par Dr Peter Mareen le 03/02/2004

Sources : I. Coene. Fabels versus feiten over vlees. Nutrinews 2003; nr.:14-20.