Trop de viande rouge double le risque de cancer colorectal

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Les résultats de cette étude ne vont pas dans le sens d’une réhabilitation de la viande rouge. En effet, ils montrent que les plus grands consommateurs de viande rouge voient leur risque de cancer colorectal augmenter de 50%.

La modernisation de notre mode de vie s'est accompagnée d'erreurs alimentaires, lesquelles, au même titre que la sédentarité, sont accusées de contribuer à l'épidémie d'obésité et à ses complications.
On le dit et on le répète, nous mangeons trop de produits gras (viandes grasses, plat cuisinés, beurre, margarine, viennoiseries...) et pas assez de poisson, de fruits, de légumes et de féculents (pain, riz complet...). C'est ainsi que la viande rouge a particulièrement mauvaise réputation, car riche en acides gras saturés, lesquels sont réputés pour être néfastes à notre santé.

Sans parler de la vache folle, la viande a souvent été accusée de représenter un facteur favorisant de nombreuses pathologies (cancers, maladies cardiovasculaires, polyarthrite rhumatoïde...). Une nouvelle publication renforce ces accusations.

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Dr Philippe Presles, adapté par C. De Kock, journaliste santé
08/02/2005
Thun C.A. et coll., JAMA, 293 : 172-193, 233-234, 2005.

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