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Soja : la science lui fait pousser des ailes !

Soja : la science lui fait pousser des ailes !

Le poids de la satiété

Des travaux préliminaires soulignent aussi l'intérêt du soja dans la lutte contre
l'obésité. Une alimentation riche en protéines procurent une plus grande satiété qu'une
alimentation riche en glucides et/ou les lipides et peuvent de ce fait contribuer à une
meilleure gestion du poids. La catégorie des légumineuses est dès lors un choix logique
pour l'accroissement de la prise de protéines et dans cette catégorie, la fève de
soja représente un premier choix en raison de son profil nutritionnel avantageux
et des nombreux usages auxquels elle se prête.

Article publié par le 31/10/2006

Sources : 4ème édition internationale de Soy & Health 2006, 12-13 octobre, Düsseldorf, Allemagne.

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