Semoule

Nutrition

La semoule est un aliment riche en glucides qui apportent de l'énergie.Au cours de la cuisson (à l'eau ou à la vapeur ou dans du lait), la semoule absorbe environ trois fois son poids d'eau.Il faut donc tenir compte de la valeur nutritionnelle de la semoule cuite et non de celle de la semoule crue. Cuite dans du lait, elle contient alors le calcium de ce lait.Cuite à l'eau et consommée nature, elle n'apporte que des glucides et un peu de protéines et ne peut en aucun cas faire grossir.Cuite à l'eau et additionnée de beurre, elle apporte alors les lipides de ce corps gras.

Valeurs nutritionnelles

Semoule crue Pour 100 g : 350 Calories Eau : 11 g. Protéines : 12,5 g. Glucides : 77,5 g. Lipides : 1,2 g. Fibres : 4 g. Potassium : 193 mg. Magnésium : 40 mg. Phosphore : 143 mg. Calcium : 20 mg. Fer : 1 mg. Vitamine B 1 : 0,2 mg. Vitamine B 2 : 0. Vitamine B 6 : 0,1 mg. Niacine : 2,7 mg. Folates : 23 µg.Semoule cuitePour 100 g : 110 Calories Eau : 71 g. Protéines : 4 g. Glucides : 23 g. Lipides : 0 g. La semoule cuite contient des traces de fibres et de minéraux et plus du tout de vitamines.

Mis à jour par Paule Neyrat, Diététicienne le 29/07/2008
Créé initialement par Paule Neyrat, Diététicienne le 22/06/2001

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