Les semi-conserves

Dérivées des conserves, les semi-conserves ne sont que partiellement stérilisées et doivent se conserver au froid.

• Définition des semi-conserves
• Semi-conserves : une gamme limitée
• Semi-conserves : toujours au froid

Définition des semi-conserves

Bien qu'elles soient classées dans la 2ème gamme avec les conserves, les semi-conserves ont subi un traitement par la chaleur toujours inférieur à celui de la stérilisation. Celui-ci est adapté par le fabricant selon le produit qu'il conditionne ensuite en semi-conserve. Mais comme les conserves, les semi-conserves se trouvent dans un emballage parfaitement hermétique : pot de verre, boîte métallique ou sachet en aluminium ou en polypropylène.

Semi-conserves : une gamme limitée

En fait, il y assez peu de produits en semi-conserve. Les plus fréquents sont les anchois et les olives. Et au moment des fêtes, les foies gras.

Article publié par Paule Neyrat, Diététicienne le 28/08/2009

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