Sécurité alimentaire en été: respectez la chaîne du froid
Le nombre d'intoxications alimentaires, et plus particulièrement la salmonellose, a augmenté ces dix dernières années. 1 Européen sur 10 est concerné chaque année. Certaines catégories de consommateurs sont plus sensibles aux intoxications alimentaires que d'autres. Elles sont regroupées sous le terme YOPI pour Young (enfants), Old (personnes âgées), Pregnant (femmes enceintes), Immunodeficient (personnes immunodéficientes).Dès que les produits quittent le magasin, le consommateur doit assurer le suivi de la chaîne du froid et observer quelques recommandations de base.
Dans le bon ordre
Dès que la température des produits surgelés ou frais réfrigérés est supérieure aux valeurs recommandées, les bactéries se développent de manière fulgurante. Chaque hausse de température signifie une diminution du délai de conservation et un risque plus élevé d'intoxication alimentaire. Ajoutez par conséquent les produits surgelés ou frais réfrigérés en dernier lieu dans votre chariot. Commencez par les produits d'épicerie (céréales, conserves, friandises) et le pain, suivis par les fruits et légumes, les produits laitiers, la charcuterie et terminez vos courses par les produits frais réfrigérés et les surgelés.
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