Sécurité alimentaire en été: respectez la chaîne du froid

2.200 salmonelles

Les salmonelles font partie des bactéries les plus souvent en cause. L'OMS (Organisation Mondiale de la Santé) en a répertoriés plus de 2.200 genres différents. Elles affectionnent les volailles, les Œufs, les produits laitiers, les poissons et les coquillages ainsi que les produits qui n'ont pas été suffisamment cuits. Elles sont responsables de la majorité des cas d'intoxications alimentaires et peuvent causer une salmonellose. Dans les cas bénins, la salmonellose se présente sous la forme d'une gastro-entérite et cède spontanément en deux ou trois jours. Elle peut aussi provoquer une infection généralisée qui sera traitée par antibiotiques.

Article publié par C. De Kock, journaliste santé le 22/06/2004

Sources : Sources: Communiqué de presse "La chaîne du froid", Delhaize, juin 2004."Le guide pratique de votre sécurité alimentaire", Jacques Huguenin, Marabout, 2004.