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Sauge

Mise à jour le 09/10/2014 - 10h31
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Le mot sauge vient du latin "salvare" qui veut dire "sauver". Cette plante aromatique est aussi depuis la nuit des temps une plante médicinale. Un diction provencal dit : "Qui a de la sauge dans son jardin, n'a pas besoin d'un médecin".

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Diférentes sauges

Les feuilles de sauge ont une saveur piquante et amère, un peu camphrée.

Plusieurs variétés de sauge existent :

  • La grande sauge, ou sauge officinale, aux feuilles oblongues, épaisses et velues, vert cendré
     
  • La petite sauge de Provence, à feuilles petites et plus blanches, à odeur plus prononcée
     
  • La sauge de Catalogne encore plus petite et plus forte.

La sauge, une plante méditerranéenne salvatrice

Originaire des pourtours de la Méditerranée, la sauge s'est répandue sur presque toute la planète.

Dans la Bible,la sauge sauva Marie et son enfant Jésus des bourreaux d'Hérode qui sacrifiaient les nouveaux-nés. Les Grecs utilisaient la sauge pour ses propriétés digestives et anti-infectieuses. Au Moyen Age, elle était une véritable panacée. Charlemagne en fit une herbe royale. Louis XIV était un fan de tisane de sauge et en servait à tout le monde. Au 18ème siècle, on se roulait des feuilles de sauge comme des cigarettes que l'on fumait au printemps pour se protéger des pollens.

Initialement publié le 28/07/2008 - 02h00 et mis à jour le 09/10/2014 - 10h31
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