Santé osseuse: le profil idéal des eaux minérales

Au cours de ces dix dernières années, la consommation en eaux minérales a considérablement augmenté en Europe et en Amérique du Nord. Certaines d'entre elles peuvent constituer un apport intéressant de nutriments précieux pour les os. Mais dans ce domaine aussi, il y a eau et eau…

• Des eaux du monde
• Eviter les associations calcium-sulfates
• Du bon choix des eaux

Pour la santé des os, des apports en calcium sont favorables; mais ce n'est pas le seul élément. Une faible consommation d'aliments acides et la présence d'éléments alcalisants (qui sont antiacide) est également souhaitable. Les eaux minérales peuvent répondre à tous ces besoins… Mais leurs composantes sont parfois mal comprises. Des chercheurs suisses se sont penchés sur le sujet.

Des eaux du monde

Ils ont évalué, pour 100 eaux minérales européennes sélectionnées aléatoirement, un PRAL (potential renal acid load) qui mesure leur effet acidifiant sur l'organisme. Celui-ci est calculé sur base de leur teneur en calcium, en sulfates (SO4), en phosphore (P), en chlorure (Cl), en sodium (Na), en potassium (K), en magnésium (Mg) et en bicarbonates (HCO3). 40 eaux minérales d'Amérique du Nord ont également été choisies aléatoirement pour effectuer une comparaison mais, faiblement minéralisées, elles n'ont pas donné de résultat significatif. Pour mieux comprendre les propriétés des eaux minérales, des corrélations entre les composants ont été réalisées.

Article publié par Nicolas Rousseau, diététicien nutritionniste, adapté par Marion Garteiser le 21/10/2008

Sources : Wynn E, Raetz E, Burckhardt P. The composition of mineral waters sourced from Europe and North America in respect to bone health: composition of mineral water optimal for bone. British Journal of Nutrition, septembre 2008.