Santé osseuse: le profil idéal des eaux minérales

Eviter les associations calcium-sulfates

Les auteurs ont constaté que dans les eaux acidifiantes, l'effet acidifiant est fortement corrélé à des concentrations élevées en sulfates, calcium et en magnésium. A l'opposé, dans les eaux alcalinisantes, l'effet acidifiant plus faible est corrélé à des concentrations élevées en bicarbonates, sodium, chlore et potassium.
De plus, pour des raisons géochimiques, les sulfates et les bicarbonates ne sont pas retrouvés simultanément en grande quantité dans la même eau. La teneur en calcium, en revanche, est associée soit à une teneur élevée en SO4 soit en HCO3. On trouve donc sur le marché des eaux calciques sulfatées et des eaux calciques bicarbonatées.
La différence peut être de taille dans la mesure où les sulfates augmentent l'excrétion urinaire du calcium, alors que les bicarbonates, vu leur faible effet acidifiant, sont associés à des effets positifs pour la santé osseuse. Il est donc positif pour le squelette de favoriser des eaux minérales riches en bicarbonates.

Du bon choix des eaux

Une nouvelle fois, cette étude souligne qu'à l'instar d'un vin, d'un café ou d'un thé, le choix d'une eau peut s'avérer judicieux. Non seulement pour le goût, mais aussi pour son potentiel santé. Les résultats suggèrent ici que les meilleures eaux pour la santé osseuse sont riches en bicarbonates et en calcium, et par conséquent pauvres en sulfates.
D'où l'importance de lire les étiquettes, sans oublier de varier de temps en autre les eaux, pour tirer profit de leurs bienfaits spécifiques.

Article publié par Nicolas Rousseau, diététicien nutritionniste, adapté par Marion Garteiser le 21/10/2008

Sources : Wynn E, Raetz E, Burckhardt P. The composition of mineral waters sourced from Europe and North America in respect to bone health: composition of mineral water optimal for bone. British Journal of Nutrition, septembre 2008.