Risotto aux oignons rouges et au jambon

Recette crée le 01/10/2007 - 02h00 et mise à jour par Paule Neyrat, Diététicienne le 09/03/2017 - 17h04
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Pour :
4 personnes
Type :
plats
Difficulté :
Facile
Durée :
30 minutes
Ingrédients :

Oignons rouges : 4 gros
Jambon sec : 1 tranche de 100 g
Bouillon de volaille : 1 cube
Huile d'olive : 1 cuillère à soupe
Riz Arborio : 160 à 200 g
Vin blanc : 1 verre
Sel, poivre

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Préparation du Risotto aux oignons rouges et au jambon

Pelez les oignons, coupez-les en gros quartiers. Mettez-les dans un sautoir à feu doux avec 1 ou 2 cuillerées d'eau, salez, couvrez. Cuisez-les pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dégraissez la tranche de jambon sec et coupez-la en gros dés. Ajoutez-les dans le sautoir en fin de cuisson des oignons.

Chauffez 1/2 litre d'eau et délayez-y 1 cube de bouillon de volaille. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Versez le riz. Mélangez bien et cuisez à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit nacré. Verser le vin blanc. Attendez qu'il soit absorbé.

Versez ensuite peu à peu du bouillon de volaille en attendant chaque fois qu'il soit absorbé par le riz pour en rajouter. Cuisez ainsi le riz pendant 18 à 20 minutes. Versez le contenu du sautoir dans le risotto. Poivrez. Mélangez délicatement. Dressez le risotto dans le plat de service chaud.

Initialement publié par Paule Neyrat, Diététicienne le 01/10/2007 - 02h00 et mis à jour par Paule Neyrat, Diététicienne le 09/03/2017 - 17h04
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