Réflexes malins pour croquer à belles dents...

La prévalence de la carie dentaire à travers le monde est à la baisse, grâce à une meilleure hygiène bucco-dentaire. Cependant, certaines habitudes alimentaires continuent à malmener nos dents. Et ce ne sont pas toujours celles que l'on croit…

• Plus ça fermente, plus c'est cariogène
• Gare aux aliments collants
• Un ennemi : le grignotage
• Les amis des dents

Curieux paradoxe : au cours des dernières décennies, la consommation de sucre est demeurée assez constante, alors que la fréquence des caries, elle, a diminué…Comment expliquer ce phénomène ? Premièrement, la généralisation de l'usage du dentifrice fluoré a considérablement amélioré la santé dentaire à l'échelle mondiale. Deuxièmement, d'autres facteurs alimentaires interviennent dans l'érosion de la dent.

Plus ça fermente, plus c'est cariogène

Il est sans aucun doute réducteur de dire que seuls les sucres et les sucreries, s'ils sont consommés en excès, sont responsables des attaques de l'émail dentaire. En réalité, tous les sucres fermentescibles peuvent contribuer à la formation des caries.Dès lors, aussi bien les bonbons et les confiseries, que les pâtes, le riz, les chips, les fruits ou même le pain, peuvent provoquer la déminéralisation de la dent. Et contrairement à ce que l'on pense, l'effet acidifiant (l'acidité est le fruit de l'activité des bactéries de la plaque dentaire), donc agressif pour la dent, des féculents est même sensiblement comparable à celui du sucre…Autre constat étonnant : certaines études suggèrent aussi que la production d'acide par la plaque dentaire après un repas à base de pain ou de chips est plus intense et de plus longue durée qu'après le saccharose (le sucre ) !

Article publié par Nicolas Rousseau, diététicien nutritionniste le 06/12/2005

Sources : www.eufic.org