Les raisins secs, bons pour les dents ?

Selon des chercheurs américains, les raisins secs ne favoriseraient pas l'apparition de caries dentaires. Bien au contraire, ils la préviendraient en inhibant l'activité des bactéries cariogènes de la plaque dentaire…

• Histoire d'une carie
• Une action antibactérienne
• Du sucre utile

Par essence, les aliments sucrés sont souvent considérés comme responsables du développement des caries dentaires. A raison. Néanmoins, il faut apporter certaines nuances. L'amidon des féculents, par exemple, est un glucide complexe dont la saveur n'est pas sucrée, et pourtant il favorise aussi l'érosion de l'émail dentaire, simplement parce que le temps de contact avec la dent est important. En clair, le pain peut aussi être responsable de caries dentaires, car il colle aux dents (comme le caramel) lors de la mastication, ce qui permet aux bactéries de la plaque dentaire de se " nourrir " plus facilement et, donc, de se multiplier pour continuer leur travail de sape.

Histoire d'une carie

Dans la réalité, la formation ou non d'une carie dentaire dépend, notamment, de plusieurs facteurs : le temps de contact de l'aliment avec les dents, la puissance de nettoyage de la salive, la richesse en glucides de l'aliment, le nombre de prises alimentaires (le grignotage augmente le risque) et, évidemment, l'hygiène bucco-dentaire.Certains aliments peuvent aussi réserver bien des surprises. Ainsi, le chocolat, contient des tanins, du phosphate et du calcium (s'il est au lait) qui peuvent contribuer à neutraliser l'attaque acide de la plaque dentaire… Une nouvelle étude indique également que des aliments très sucrés comme les raisins secs comporteraient des substances anticaries. Bref, tous les aliments " gluants " ne sont pas totalement cariogènes…

Article publié par Nicolas Rousseau, diététicien nutritionniste le 21/06/2005