Quiz gastronomique

Publié par Paule Neyrat, Diététicienne le 28/12/2009 - 00h00
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5. Quel roi était fou de chocolat au point de le préparer lui-même?


a) Louis-Philippe
b) Louis XV
c) Louis XIV
Louis XV a laissé une recette sur la meilleure façon de préparer le chocolat. Dans le chocolat fondu avec de l'eau bouillante, il ajoute un jaune d'oeuf ou un blanc fouetté. Il recommande même de le préparer la veille car il est alors encore meilleur.

6. La sauce béchamel a été inventée pour plaire à Louis XIV, grand mangeur, par le marquis de


a) Béchamel
b) Béchameil
c) Béchamelle
Le marquis de Bechameil acquit la charge de maître d'hôtel pour se rapprocher de Louis XIV mangeur insatiable et qui adorait les sauces. Il savait cuisiner et eut l'idée de faire un roux délayé avec du jus de viande. On donna son nom à cette sauce qui devint ensuite la Béchamel (sans le i) avec du lait ou de la crème à la place du jus de viande.

Publié par Paule Neyrat, Diététicienne le 28/12/2009 - 00h00
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