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Quelle quantité de légumes faut-il manger pour préserver son coeur ?
e-santé
Manger souvent des légumes est bon pour le cŒur. Pouvez-vous nous expliquer pourquoi ?
A. Hagège
On sait, d'une manière générale, que certaines vitamines dites antioxydantes (c'est-à-dire qu'elles protègent le cholestérol sanguin de l'oxydation qui entraîne son dépôt sur les parois des artères et provoque ainsi l'athérosclérose) protègent du risque d'infarctus. Il en est probablement ainsi de la vitamine E qui est contenue dans les légumes et les fruits. Il en est de même pour l'acide folique ou plus simplement le potassium qui fait baisser la pression artérielle. Ces substances sont contenues préférentiellement dans les fruits et légumes
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