Quelle huile d'olive choisir ? La vierge extra !

Diminution importante du risque cardiovasculaire

Les augmentations de 0,99 à 1,74 mg/dl du taux de HDL-cholestérol sont des notions peu parlantes pour le grand public. Alors sachez qu'une élévation d'1 mg/dl du taux de bon cholestérol est associée à une baisse de 2 à 3% du risque cardiovasculaire.

En pratique, consommer de l'huile d'olive est bon pour le cŒur et les vaisseaux et il est recommandé de choisir une huile d'olive vierge extra, c'est-à-dire la plus riche en polyphénols.

Polyphénols et taux de

Celle-ci a porté sur 200 hommes recrutés dans 5 pays (Espagne, Danemark, Finlande, Italie, Allemagne). A trois reprises, ils devaient adopter durant 8 jours une alimentation dont les matières grasses ajoutées étaient strictement apportées par de l'huile d'olive (25 ml par jour, soit l'équivalent d'une cuillère à soupe). Trois types d'huile d'olive aux teneurs différentes en polyphénols ont été testés :

• huile d'olive vierge contenant 366mg/kg de polyphénols;
• huile d'olive raffinée contenant 2,7 mg/kg ;
• huile d'olive mixte (mélangeant huile d'olive vierge et huile d'olive raffinée) contenant 164 mg/kg.
  Après chaque période de 8 jours, un bilan lipidique était réalisé.
  
  On observe une augmentation progressive du taux de HDL-cholestérol, également appelé " bon cholestérol ", lorsque la teneur en polyphénols de l'huile d'olive consommée augmente.
  
  

Article publié par Isabelle Eustache le 30/01/2007

Sources : Euroline Study : Covas, Annals of internal Med., 145 : 333-41, 2006.