Que manger quand on a du cholestérol?

5) Je privilégie les végétaux.

Vrai.
On peut retenir que globalement les végétaux apportent de bonnes graisses et les animaux de mauvaises. L'alimentation doit donc être majoritairement végétale, sans exclure complètement les produits animaux.

6) Je limite les produits animaux.

Vrai.
Ce sont surtout les graisses animales qu'il faut limiter, sans les exclure totalement. Les produits animaux sont plus ou moins gras. Il importe de privilégier les plus maigres : jambon maigre, volaille sans la peau, produits laitiers allégés... On profite ainsi des autres nutriments contenus dans les viandes, laitages, etc. que sont par exemple les protéines, certains minéraux et vitamines.

Article publié par Isabelle Eustache, journaliste Santé le 03/01/2011

Sources : Prise en charge thérapeutique du patient dyslipidémique, Agence française de sécurité sanitaire des produits de santé (Afssaps) ; Djoussé L., Circulation, 14 janvier 2008 (1).