Protéines : les acides aminés

Publié le 27/03/2009 - 01h00
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Où sont les Acides Aminés Indispensables ?

Ces Acides Aminés Indispensables se trouvent tous dans les protéines d'origine animale. C'est-à-dire celles qui sont dans les produits laitiers, les Œufs, les poissons, coquillages et crustacés, et les viandes.Certains de ces Acides Aminés Indispensables sont absents des protéines d'origine végétale. Soit celles qui sont dans le pain, les pâtes, le riz, et toutes les céréales, les pommes de terre, les légumes frais et les légumes secs et les fruits.

Valeur biologique des protéines

La richesse et les proportions harmonieuses des différents Acides Aminés dans une protéine déterminent sa Valeur Biologique. La protéine de référence est celle de l'Œuf dont la Valeur Biologique est de 100.

Publié le 27/03/2009 - 01h00
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