Poireau

Nutrition

Hippocrate disait que le poireau favorisait la diurèse, relâchait le ventre et arrêtait les éructations ! En tout cas, le poireau est riche en fibres, en sels minéraux, en carotènes et en folates. La vitamine C (17 à 30 mg) se trouve surtout dans le vert. Il ne faut donc pas jeter ces feuilles mais en faire un potage. Le poireau fait partie de ces légumes qui protègent contre l'apparition de certains cancers à cause de sa richesse en fibres et en anti-oxydants mais aussi en composés soufrés. Beaucoup, surtout les enfants, n'aiment pas les poireaux à cause de leur goût assez puissant. Un bon moyen de leur apprendre à les apprécier est de les accommoder en gratin.

Valeur nutritionnelle du poireau

Pour 100 g de poireau : 23 CaloriesEau : 90,5 g. Protéines : 1,6 g. Glucides : 3,7 g. Lipides: 0,3 g. Fibres : 2,8 g. Potassium : 256 mg. Magnésium : 11 mg. Phosphore : 35 mg. Calcium : 31 mg. Fer : 0,9 mg. Vitamines B1 : 0 mg. Vitamine B2 : 0 mg. Vitamine B6 : 0,3 mg. Niacine : 0,4 mg. Folates : 96 µg. Vitamine C: 18 mg. (30 dans le vert) Carotènes : 500 µg. (200 dans le vert).

Mis à jour par Paule Neyrat, Diététicienne le 02/12/2009
Créé initialement par Paule Neyrat, Diététicienne le 12/07/2001

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