Peut-on manger des produits périmés?

Une date sur un produit, ça veut dire quoi? Entre DLC (Date limite de consommation) et DLUO (Date limite d'utilisation optimale), quelle est la différence? Risque-t-on de se rendre malade si l'on mange un produit dont une de ces dates limites est dépassée? Décryptage.

• Date limite de consommation (DLC) et Date limite d'utilisation optimale (DLUO)
• Repères de la Date limite de consommation (DLC)
• Repères de la Date limite d'utilisation optimale (DLUO)
• Produits à DLC = aliments périssables à conserver au frigo
• Peut-on consommer des aliments périmés?

Date limite de consommation (DLC) et Date limite d'utilisation optimale (DLUO)

La première, la DLC s'applique à tous les aliments périssables, riches en eau, où peut se dérouler une activité microbiologique qui non seulement nuit à sa qualité mais risque d'être dangereuse. Ces produits ne peuvent être vendus après l'expiration de leur DLC.
La seconde, la DLUO concerne les produits secs (céréales - pâtes, riz etc. -, légumes secs, biscuits, céréales de petit déjeuner, thé, café), les produits stérilisés, lyophilisés, déshydratés, salés, fumés, congelés, surgelés, le lait UHT, les fromages affinés et la plupart des boissons, sauf le vin qui n'a aucune date limite de consommation.
Ces produits peuvent être vendus après leur DLUO.

Repères de la Date limite de consommation (DLC)

La DLC est indiquée par une date en chiffres, par exemple 21/05/10, accompagnée d'une série de chiffres (qui est la référence du produit). Il s'agit d'une sorte de tampon qui se balade un peu n'importe où sur l'emballage. Lorsque celui-ci enferme plusieurs produits, comme les packs de yaourts, cette DLC est de nouveau tamponnée sur le couvercle de chaque produit.

Article publié par Paule Neyrat, Diététicienne le 31/05/2010