Peu de poisson, gros effets pour le coeur ?

Cuit, grillé, mais pas frit et sans mayonnaise !

Récemment, une étude américaine s'est penchée sur la question, non pas à propos du risque cardiaque, mais bien du risque de développer un accident vasculaire cérébral (AVC). Ses résultats obtenus auprès de 5000 personnes suivies pendant 12 ans sont assez révélateurs : une consommation de poisson cuit à l'eau ou grillé de l'ordre de 2 à 3 fois par mois réduit le risque d'AVC de 14 %.Si cette consommation s'élève maintenant entre 1 et 4 fois par semaine, la protection grimpe à 28%. En revanche, si la consommation de poisson s'effectue principalement sous la forme de poisson frit (le fameux " fish stick ") ou de sandwich type " thon mayonnaise ", on observe une augmentation du risque de près de 37 % !

Plus de poissons gras

Dernier constat : le Belge aime surtout le cabillaud ou morue, dorade, plie, raie, etc. Il mange moins régulièrement du saumon, du thon, du hareng, des maatjes, sardines et autres anguilles. Ces derniers sont particulièrement riches en acides gras oméga-3, ces mêmes acides gras qui semblent expliquer la majeure partie des effets positifs du poisson pour le cŒur.Certes, donc, notre consommation apparaît globalement suffisante (pour le cŒur, uniquement cependant), mais elle doit gagner certainement en qualité et en variété (plus de poissons gras), tout en privilégiant certains modes de cuisson ou de préparation.

Article publié par Nicolas Rousseau, diététicien nutritionniste le 06/09/2005

Sources : - Panagiotakos DB Int J Cardiol. 2005;102(3):403-9. - Mozaffarian D et coll. Arch Intern Med 2005 ;165 :200-206