Les petites bêtes qui montent...

Derrière le terme de "probiotique" se cache une réalité : celle de la consommation journalière de milliards de bactéries vivantes via les produits fermentés. Or, des travaux de plus en plus nombreux révèlent que ce petit rituel procure divers bienfaits santé.

• A ne pas confondre...
• Qui sont-ils ?
• Que font-ils ?

Le terme probiotique dérive du mot grec désignant la vie, "bios". Il est né au milieu du siècle passé par l'observation de l'influence positive de certains micro-organismes sur la flore intestinale. Voilà l'essence même du fonctionnement du probiotique, dont la définition officielle retenue par la FAO (Food and Agriculture Organization) désigne des micro-organismes VIVANTS qui, lorsqu'ils sont administrés en quantités adéquates, exercent une action bénéfique sur la santé de l'hôte. En filigrane, cette définition suppose que le probiotique en question, en se nichant dans l'intestin, modifie favorablement l'équilibre de la flore intestinale au point " d'améliorer " des fonctions de notre organisme.

A ne pas confondre...

… avec le terme PREBIOTIQUE, qui désigne non pas des micro-organismes, mais des ingrédients alimentaires (souvent des petits sucres, mais aussi des fibres alimentaires) qui sont fermentés par la flore intestinale qui prend alors un visage plus… probiotique ! Au lieu d'apporter la bête, on la nourrit…

Article publié par Nicolas Rousseau, diététicien nutritionniste le 31/08/2004