Un petit creux? Privilégiez les fruits entiers aux jus

Une pomme par jour... éloigne la faim

Les résultats de l'étude montrent que manger la pomme solide réduit l'apport énergétique du repas (en-cas et repas) de 15% par rapport au contrôle, et diminue également l'apport énergétique comparativement à la compote et le jus avec ou sans fibres ajoutées. Concernant la sensation de satiété suite à la consommation de l'en-cas, la forme du fruit a également eu un effet. Globalement, la pomme entière a augmenté plus efficacement la satiété que la compote ou le jus de fruit. L'ajout des fibres au jus de pomme à des teneurs naturellement présentes n'a pas influencé la satiété.

Croquer plutôt que boire

Ces données suggèrent que les fruits solides induisent la sensation de satiété plus efficacement que les purées ou jus, et que manger un fruit au début du repas pourrait réduire l'apport énergétique. Ces résultats rejoignent aussi les données de travaux antérieurs portant sur les calories des boissons sucrées: celles-ci sont gérées avec plus de difficultés par le cerveau, qui ne les "comptabilise" pas avec la même efficacité. En d'autres mots, les calories des liquides passent plus inaperçues dans l'organisme que les calories des aliments solides, au grand dam de la balance…

Article publié par Nicolas Rousseau, diététicien nutritionniste le 30/03/2009

Sources : Flood-Obbagya JE, Appetite, avril 2009