Pause déjeuner: savez-vous quoi manger?

Dur, dur de faire des repas complets et équilibrés quand le temps et l'équipement sont limités par la vie professionnelle. Heureusement, ce n'est pas pour cela que vous devez vous résigner à des repas de midi malsains: même dans une sandwicherie, vous pouvez faire de bons choix.

• Anticipez en prenant un bon petit-déjeuner
• Le choix du sandwich
• Attention à l'assaisonnement de la salade
• Prudence avec les quiches, friands et autres croque-monsieur
• La boisson
• Quel dessert choisir?
• Les menus

Anticipez en prenant un bon petit-déjeuner

Si dès 11h vous commencez à avoir faim, il vous sera certainement très difficile de faire des choix raisonnables lorsque vous serez dans une sandwicherie une à deux heures plus tard. Affamé, c'est votre appétit et votre gourmandise qui vous guideront et non votre raison. Il est donc impératif de prendre un petit-déjeuner conséquent et équilibré qui vous permettra d'être en forme toute la matinée et d'aborder la pause déjeuner sereinement:

• 1 boisson (café, thé, chocolat)
• 1 part de céréales (pain, céréales petit-déjeuner)
• 1 part de sucre rapide (miel, confiture, pâte à tartiner)
• 1 laitage (lait, yaourt, fromage…)
• 1 part de fruits (fruits frais, compote, jus de fruits).

Si vous êtes moins classique, accordez la priorité aux fruits et aux céréales complètes pour leurs sucres lents, indispensables au cerveau.

Le choix du sandwich

• Evitez les sandwichs basés sur la mayonnaise - salade de poulet, thon mayonnaise et autres. Si nécessaire, changez de sandwicherie car ce point est important.
• Limitez les sandwichs avec du beurre ou des sauces grasses, ou demandez spécifiquement à ce qu'on n'en mette pas trop.
• Limitez les charcuteries: saucissons, rillettes…
• Privilégiez toujours les sandwichs avec crudités.
• Préférez les pains de campagne, complets, aux céréales, etc.
• Les paninis sont très intéressants car généralement assaisonnés d'un filet d'huile d'olive. Mais là encore, tout dépend de la garniture: préférez le panini tomate/mozzarella par exemple.

Retenez également que l'idéal est de varier tous les jours, tant les pains que la garniture.
A savoir: ketchup et sauce tomate sont toujours excellents pour la santé.

Article publié par Isabelle Eustache, gezondheidsjournaliste le 20/10/2008 - 23:00
Mis à jour par Marion Garteiser, journaliste santé le 22/08/2011 - 12:15