Pas de laitages maigres chez les tout-petits !

Le gras du lait est censuré par de nombreux cardiologues. L'écrémage des produits laitiers est donc une pratique qui est rentrée dans les mŒurs… mais qui ne doit pas concerner les enfants en bas âge.

• Maigre repas pour les marmots
• Couper le sifflet

Le lait entier et ses dérivés ont de nombreux atouts, mais aussi un solide talon d'Achille : ils ont en commun avec les charcuteries leur richesse en acides gras saturés. Or, ces graisses ne font pas les affaires de la santé du cŒur puisqu'elles facilitent le dépôt du cholestérol dans les artères. Les produits laitiers gras n'ont pas bonne presse et la mode de l'allégé en graisse grappille de plus en plus de places de choix dans les linéaires des supermarchés.

Maigre repas pour les marmots

Si les produits laitiers maigres peuvent s'avérer utiles dans l'alimentation des adultes, voire des adolescents, il en va tout autrement chez les nourrissons. Premièrement, il est inutile, voire dangereux de mettre au régime un enfant en bas âge. Il a besoin d'énergie pour grandir et pour cela, doit faire des réserves, y compris des réserves de graisse. Deuxièmement, l'éviction transitoire des produits laitiers se justifie en cas d'allergie au lait de vache, mais certainement pas à vie, car la maladie disparaît d'elle-même vers 2 - 3 ans.Troisièmement, les laitages entiers fournissent également de bonnes quantités de vitamines liposolubles (solubles dans les graisses), qui disparaissent avec l'écrémage du lait. Or, la vitamine A et la vitamine D, puisque c'est d'elles dont on parle, sont absolument indispensables au jeune enfant. La vitamine A est particulièrement importante pour la vision, le système immunitaire et la croissance cellulaire. La vitamine D fixe le calcium dans l'os et favorise la croissance du squelette. Autant d'arguments qui plaident donc en faveur des produits laitiers entiers chez nos bambins.

Article publié par Nicolas Rousseau, diététicien nutritionniste le 18/11/2003

Sources : Thorax 2003 ;58(7) : 567-72.