Pain

Mise à jour le 04/07/2013 - 14h03
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Nutrition

Alors qu'il fut pendant des siècles la base de l'alimentation, le pain a été de moins en moins consommé. De 350 g par jour en 1936, la consommation de pain se situe maintenant autour de 120 à 150 g. Ce qui n'est pas une bonne chose pour l'équilibre alimentaire. La désaffection du pain vient de l'évolution de l'alimentation mais aussi d'une baisse de qualité. Indispensable à l'équilibre alimentaire, le pain contient 55 à 60 % de glucides. Or ceux-ci doivent apporter la moitié de nos calories quotidiennes. Sans pain, difficile d'obtenir ce quota !Le pain est un aliment maigre : 1% de lipides seulement. Donc, il ne peut faire grossir. Cette crainte qui est encore ancrée dans bien des esprits ne repose sur rien (sauf une consommation abusive). Les protéines du pain (8%) contribuent aussi à l'équilibre alimentaire. La richesse en sels minéraux, fibres et vitamines du groupe B varie avec la qualité du pain. Plus il est blanc, moins il contient de ces éléments nutritionnels. Une consommation de 150 à 200 g de pain par jour (une baguette pèse 250 g) est indispensable pour une alimentation équilibrée. Si ce pain est complet, du fait de sa richesse en fibres, toute possibilité de constipation est anéantie.

Valeurs nutritionnelles du pain

Pain blanc Pour 100 g : 275 Calories

Eau : 29 g. Protéines : 8 g. Glucides : 56 g. Lipides : 1 g. Fibres : 3,5 g. Potassium : 120 mg. Magnésium : 26 mg. Phosphore : 90 mg. Calcium : 24 mg. Fer : 1 mg. Vitamine B 1 : 0. Vitamine B 2 : 0. Vitamine B 6 : 0,1 mg. Niacine : 1 mg. Folates : 23 µg.Pain completPour 100 g : 245 CaloriesEau : 36 g. Protéines : 9 g. Glucides : 44 g. Lipides : 1,8 g. Fibres : 7 g.Potassium : 225 mg. Magnésium : 81 mg. Phosphore : 195 mg. Calcium : 58 mg. Fer : 2 mg. Vitamine B 1 : 0,3 mg. Vitamine B 2 : 0,1 mg. Vitamine B 6 : 0,2 mg. Niacine : 3,4 mg. Folates : 23 µg.

Initialement publié le 22/06/2001 - 02h00 et mis à jour le 04/07/2013 - 14h03
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