Os : du neuf avec du soja ?

Cela fait plusieurs années que l'on cherche à comprendre pourquoi les produits à base de soja peuvent avoir une influence positive sur l'ossature. Des chercheurs japonais viennent d'élucider une partie du mystère : le soja favoriserait la formation osseuse…

• Des hormones végétales
• Refait à neuf
• Plus de vivant, moins de mort

Depuis 1966, de nombreuses études se sont intéressées à la relation existant entre le soja et la décalcification osseuse. Ces recherches ont été incitées par les nombreuses études épidémiologiques mettant en avant l'excellente santé osseuse des populations asiatiques, malgré leur faible consommation de laitages. De ces différentes observations, un dénominateur commun ressortait systématiquement : une forte consommation de produits à base de soja (tofu, tempeh, lait de soja…). Et pourtant, aucun véritable lien de cause à effet n'a pu être établi depuis lors.

Des hormones végétales

Au cours des nombreux travaux portant sur le sujet, il est apparu que la présence importante d'isoflavones, des hormones végétales du soja qui s'apparentent structurellement aux hormones de la femme (et mimeraient en partie leurs activités, mais à un niveau beaucoup plus faible), pouvait jouer un rôle protecteur à l'égard du squelette. Mais si les données étaient évidentes chez l'animal, les études humaines probantes restaient assez rares pour tirer de réelles conclusions. Pire encore, ces dernières années, plusieurs controverses ont quelque peu atténué l'enthousiasme scientifique général autour de la petite graine jaune, mettant un léger frein à la recherche.

Article publié par Nicolas Rousseau, diététicien nutritionniste le 25/06/2007 - 23:00

Sources : Source: Ma D.F, et al, European Journal of Clinical Nutition 2007 1-7.