Oignon

Épluchage sans larmes

On a donc tout intérêt à utiliser l'oignon, de toutes les façons possible. Mais son épluchage qui suscite les larmes est souvent un frein. Heureusement, on trouve un choix d'oignons surgelés, épluchés et coupés, très pratiques d'emploi. On peut aussi mettre les oignons frais au congélateur pendant 15 minutes ou bien les éplucher sous l'eau ou juste à côté du robinet qui coule.

Valeur nutritionnelle de l'oignon

Pour 100 g d'oignon : 34 Calories Eau : 89 g. Protéines : 1,3 g. Glucides : 7 g. Lipides : 0,2 g. Fibres : 2,1 g. Potassium : 170 mg. Magnésium : 10 mg. Phosphore : 33 mg. Calcium : 25 mg. Fer : 0,3 mg. Vitamines B1 : 0. Vitamine B2 : 0. Vitamine B6 : 0,1 mg. Niacine : 0,3 mg. Folates : 20 µg. Vitamine C : 7 mg. Carotènes : 10 µg.

Mis à jour par Paule Neyrat, Diététicienne le 01/08/2007
Créé initialement par Paule Neyrat, Diététicienne le 12/07/2001

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