Oeufs cocotte aux cèpes

Recette crée le 23/11/2009 - 01h00 et mise à jour par Paule Neyrat, Diététicienne le 02/10/2015 - 11h22
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Pour :
4 personnes
Type :
plats
Difficulté :
Facile
Durée :
20 minutes
Ingrédients :

400 g de cèpes ou de trompettes de la mort
8 oeufs
4 petites échalotes
1 gousse d'ail
¼ de botte de persil
plat
1 cuil à soupe d'huile d'olive
10 g de beurre
Sel, poivre du moulin
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Préparation des oeufs cocotte aux champignons

Branchez le four sur 200°C.

Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux. Pelez et ciselez les échalotes. Pelez et hachez la gousse d'ail. Ciselez les feuilles de persil et mélangez-les avec l'ail dans un bol.

Chauffez un sautoir avec un filet d'huile d'olive et faites-y fondre les échalotes pendant 5 min en remuant. Ajoutez les champignons et cuisez pendant 10 à 12 min. Salez et poivrez.

Prélevez 4 cuillerées de champignons quand ils sont cuits et mélangez-les dans le bol de persil à l'ail.

Mixez le reste jusqu'à ce que vous ayez une purée un peu grumeleuse.

Beurrez quatre grands ramequins. Répartissez-y la purée de champignons. Puis étalez dessus les cèpes persillés réservés.

Cassez dessus 2 œufs dans chaque ramequin.

Déposez ceux-ci dans un plat. Coulez de l'eau chaude autour et enfournez le plat pour 12 à 15 min, jusqu'à ce que le blanc des œufs soit coagulé.

Salez et poivrez seulement à la sortie du four. Servez tout de suite.

Initialement publié par Paule Neyrat, Diététicienne le 23/11/2009 - 01h00 et mis à jour par Paule Neyrat, Diététicienne le 02/10/2015 - 11h22
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