Moins de viande pour vivre plus vieux ?

Trop, trop gras

Globalement, force est de constater que les achats des Belges se portent surtout sur les morceaux gras de viande. Or, les viandes grasses sont particulièrement riches en acides gras saturés, qui élèvent le taux du " mauvais " cholestérol LDL, un facteur de risque des maladies cardio-vasculaires. C'est peut-être en partie dans ce constat qu'il faut trouver les explications d'une moins grande longévité chez les consommateurs carnassiers…

Pratiquer l'alternance

Inutile de changer sa veste et de vouloir devenir végétarien du jour au lendemain ! La viande a des atouts nutritionnels très intéressants : riche en protéines d'excellente qualité, elle constitue la meilleure source de vitamine B12, de zinc et de fer de notre alimentation. Il ne faut toutefois pas en abuser et plutôt varier les sources de protéines sur la semaine : une fois une viande rouge (bŒuf, mouton), une fois une viande blanche (porc, veau), deux fois de la volaille, deux fois du poisson et une fois un plat végétarien ou à base d'Œufs.

Article publié par Nicolas Rousseau, diététicien nutritionniste le 09/09/2003

Sources : www.boeuf.be; Pramil N et al. Am J Clin Nutr 2003 ; 78 (3), 526s.