Menus minceur d'octobre - n° 1

Des menus équilibrés mais peu riches en lipides, concoctés avec des produits de saison.

• MENU 1
• MENU 2
• MENU 3
• MENU 4
• MENU 5

MENU 1 MENU 2 MENU 3 MENU 4 MENU 5

MENU 1

Quantités pour 2 personnes

• Poêlée de blancs de poulet à la mangue
Voir recette
• Haricots verts vapeur
Haricots verts : 300gPersil : 10 brins
• Fromage blanc
• Fruit (300g)
• Pain complet (30 à 50g)

COMMENT PROCEDER Poêlée de blancs de poulet à la mangue2 personnesTemps : 30 minutesIngrédientsBlancs de poulet : 2Mangue : 1Beurre : 5gVinaigre balsamique : 1 cuil à soupeSucre en poudre : 1 cuil à caféHuile d'olive : 1 cuil à caféCurry : 1 cuil à caféGraines de sésame : 1 cuil à dessertSel, poivreChutney à la mangueCoupez les blancs de poulet en aiguillettes. Lavez la mangue et coupez-la en fines lamelles. Faites-les cuire dans une poêle, avec le beurre, à feu doux pour qu'il ne noircisse pas. Dès qu'elles sont dorées de chaque côté, retirez-les et réservez-les sur une assiette. Versez le vinaigre balsamique dans la poêle, avec le sucre, et mélangez bien avec les sucs de cuisson de la mangue. Réservez cette sauce au chaud dans un petit bol. Dans une autre poêle et à feu doux, cuisez les aiguillettes de poulet avec l'huile d'olive. Salez et saupoudrez de curry. Quand les aiguillettes sont cuites (3 à 5 minutes de chaque côté), retirez-les de la poêle et déposez-les sur le plat de service (jetez le gras de la poêle). Disposez les mangues autour. Nappez avec la sauce. Parsemez de graines de sésame. Servez ce plat avec du chutney à la mangue. Haricots vertsPersillez-les bien pour les enrichir en vitamines mais il est inutile de mettre du beurre, il sont assaisonnés avec la sauce des blancs de poulet.

retour au sommaire

Article publié par Paule Neyrat, Diététicienne le 01/10/2003

Cette fiche fait partie du guide Guide Diététique, rubrique Menus minceur