Menus minceur de mai - n° 15

Des escalopes de veau aux champignons, un blanc-manger aux framboises, une cocotte de riz aux légumes épicés, des oeufs mollets sur fonds d'artichauts, un cabillaud à la vapeur de citron, voici les plats phares de cette semaine, légers car pauvres en corps gras et pas compliqués à réaliser.

• Menu 1 : Escalope de veau aux champignons
• Menu 2 : Blanc-manger aux framboises
• Menu 3 : Cocotte de riz aux légumes épicés
• Menu 4 : œufs mollets sur fonds d'artichauts
• Menu 5 : Cabillaud à la vapeur de citron

Menu 1 : Escalope de veau aux champignons

Carottes râpées aux raisins secsEscalope de veau aux champignons Petits pois aux petits oignonsFromage blancFruitPain completCarottes râpées aux raisins secs Râpez les carottes le plus finement possible. Arrosez-les du jus d'une orange. Puis mélangez une bonne cuillerée à soupe de raisins secs (sans les réhydrater). Assaisonnez et laissez mariner pendant 1 heure. Inutile d'y mettre de l'huile.Escalopes de veau aux champignonsPetits pois aux petits oignons Écossez 300 à 400 g de petits pois par personne. Épluchez une botte de petits oignons.Mettez petits pois et petits oignons dans une casserole avec un brin de romarin. Versez un verre d'eau, salez et cuisez-les pendant 10 à 15 min. Quand ils sont cuits, ajoutez une noix de beurre et mélangez bien.

Menu 2 : Blanc-manger aux framboises

Concombre à la grecqueDorade au four aux tomatesBlanc-manger aux framboises FruitsPain completConcombre à la grecque Découpez le concombre en très fines tranches. Déposez-les sur du papier absorbant et salez pour les faire dégorger. Battez un yaourt à la grecque avec du jus de citron, sel et poivre. Ajoutez de la menthe ciselée. Mettez les tranches de concombre dans un plat et versez le yaourt dessus.Dorade au four aux tomates Mondez et épépinez 6 à 8 demi-tomates, coupez-les en tranches. Épluchez et taillez de même un oignon. Déposez tout cela dans le fond d'un plat. Parsemez de thym, salez, poivrez. Enfournez pour 10 min à 200 °C.Mettez un ou deux brins de thym dans le ventre de la dorade. Posez-la alors dans le plat, arrosez avec un peu de vin blanc. Enfournez de nouveau pour 20 à 25 min selon la taille du poisson. Blanc manger aux framboises

Article publié par Paule Neyrat, Diététicienne le 05/05/2008

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