Menus minceur d'août - n° 2

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Drupal\esante_sommaire\EsanteSommaireUtils::decoupe_node('<a href="#menu1">MENU 1</a>  <a href="#menu2">MENU 2</a>  <a href="#menu3">MENU 3</a>  <a href="#menu4">MENU 4</a>  <a href="#menu5">MENU 5</a>$$MENU 1$$Quantités pour 2 personnes<ul><li><strong>Rosbif au four</strong></li>Un rosbif de 800g<li><strong>Pommes de terre cocotte</strong></li>Pommes de terre grenaille : 300gHuile d'arachide : 1 cuil à soupe<li><strong>Salade aux herbes</strong></li>Laitue : 1Persil plat : 1 bouquetCerfeuil : 1 bouquetEstragon : 1 bouquetHuile d'olive : 1 cuil à soupeCitron : 1<li>Yaourt (2)</li><li>Fruit (300g)</li><li>Pain complet (30 à 50g)</li></ul>Quantités pour 2 personnes$$MENU 2$$Quantités pour 2 personnes<ul><li><strong>Crème Vichyssoise froide</strong></li>Voir recette<li><strong>Bars au four</strong></li>Bars : 2 de 400 g environVin blanc : 5 cl<li><strong>Haricots verts persillés</strong></li>Haricots verts frais : 300 gBeurre : 10 gPersil : 1 botte<li>Fromage blanc</li><li>Fruit (300 g)</li><li>Pain complet (30 à 50 g)</li></ul>COMMENT PROCEDER <strong>Crème Vichyssoise froide</strong>2 personnes Temps de préparation : 20 minutesTemps de réfrigération : 2 heures<strong>Ingrédients</strong>Blancs de poireaux : 2Pommes de terre : 200g Beurre : 20gLait : 25clCrème allégée : 1 briquetteCibouletteCerfeuilSel, poivreÉpluchez et lavez les légumes. Coupez-les finement et faites-les revenir dans une casserole à feu doux dans le beurre. Ils ne doivent pas dorer. Egouttez-les sur un papier absorbant. Jetez le beurre et remettez les légumes dans la casserole. Versez le lait  et un bon verre d'eau. Salez et laissez cuire pendant 15 minutes environ.Mixez le potage et laissez-le refroidir.Ciselez quelques brins de ciboulette. Détachez des feuilles de cerfeuil. Quand il est froid, ajoutez la crème fraîche liquide, la ciboulette et les feuilles de cerfeuil. Servez bien froid.Si vous n'avez pas le temps de bien faire refroidir le potage, cuisez-le sans eau et ajoutez quelques glaçons en le mixant. Mettez-le ensuite au congélateur pendant 10 à 15 minutes. <strong>Bars</strong>Achetez des bars d'élevage, bien moins chers que ceux de ligne et très bons. Mettez-les dans un plat, versez le vin blanc, salez et enfournez. Cuisson : 10 à 15 minutes à 250 °C (th 8). <strong>Haricots verts</strong>Les frais sont nettement meilleurs en cette saison ! Il faut 10 minutes pour les effiler en regardant la télé et 10 minutes pour les cuire à l'eau bouillante salée. Inutile de vous laisser tenter par la facilité des surgelés, qui sont toujours mollassons. Hachez du persil, mélangez-le avec le beurre en pommade, à la fourchette et ajoutez sur les haricots verts chauds. <a href="#top">retour au sommaire</a>$$MENU 3$$Quantités pour 2 personnes<ul><li><strong>Melon (1 moyen)</strong></li><li>Salade de riz basquaise</li>Voir recette<li><strong>Rosbif froid, moutarde, cornichons</strong></li>Restes du rosbif<li>Yaourt (2)</li><li>Fruit (300g)</li><li>Pain complet (20 à 40g)</li></ul>COMMENT PROCEDER  <strong>Salade de riz à la basquaise</strong>2 personnes Temps : 40 minutes<strong>Ingrédients</strong>Poivron rouge : 1Poivron vert : 1 Riz : 100gTomates  : 2Chorizo : 40g Oignon : 1Champignons de Paris : 50g Huile d'olive : 2 cuil à soupeVinaigre de XeresMoutardePiment d'Espelette : 1Sel, poivreMettez les poivrons dans le four chaud, à température maximale. Retirez-les quand la peau est noircie. Débarrassez-les de cette peau. Ouvrez-les et enlevez les pépins. Coupez-les en fines lamelles. Cuisez le riz dans de l'eau bouillante salée. Puis, égouttez-le et passez la passoire sous le robinet pour le rafraîchir.Plongez les tomates dans de l'eau bouillante, ôtez la peau et les pépins et coupez-les en fines lamelles. Coupez le chorizo en fines tranches.Epluchez et émincez finement l'oignon.Nettoyez les champignons et coupez-les finement. Préparez la vinaigrette dans un saladier et coupez-y le piment d'Espelette en tous petits morceaux. Ajoutez tous les éléments de la salade et mélangez bien. Cette salade est copieuse, vous pouvez éventuellement zapper le melon. <a href="#top">retour au sommaire</a>$$MENU 4$$Quantités pour 2 personnes<ul><li><strong>Salade exotique aux poires</strong></li>Voir recette<li>Fromage blanc</li><li>Gaspacho de melon </li>Voir recette<li>Pain complet (30 à 50g)</li></ul><strong>COMMENT PROCEDER</strong>La salade est un plat complet, le dessert est copieux, une entrée est donc inutile.<strong>Salade exotique aux poires</strong>2 personnesTemps : 30 minutes<strong>Ingrédients</strong>Maïs : 1 boîtePousses de soja 100gBlancs de poulet ou de dinde : 2Poires moyennes : 2Margarine au tournesol : 5gBeurre : 5g Sucre en poudre : 1 cuil à caféPour la sauce :Sauce de soja : 1 cuil à dessertCitron : 1Echalote : 1Citronnelle : 1/2 tigeSucre en poudre : 1 pincéeEgouttez la boîte de mais. Rincez et égouttez les pousses de soja.Coupez les blancs en petits morceaux. Faites-les revenir dans la margarine bien chaude, cuisez-les 5/6 minutes puis égouttez-les sur un papier absorbant.  Epluchez et coupez les poires en petits morceaux. Faites-les revenir à feu doux dans le beurre avec le sucre pendant 2 à 3 minutes. Réservez.Préparez la sauce :Epluchez et émincez l'échalote. Ciselez la citronnelle.Mélangez la sauce de soja, le jus de citron, l'échalote émincée, la citronnelle ciselée et le sucreMettez tous les ingrédients dans un saladier et versez la sauce sur le dessusMélangez délicatement.<strong>Gaspacho de melon</strong>2 personnes Temps : 15 minutes<strong>Ingrédients</strong>Madeleine : 2 petitesMuscat : 8clMelon :1 Citron : 1 Menthe fraîche : 1 brancheMiel : 1 cuil à dessert raseEmiettez assez grossièrement les madeleines et arrosez-les de muscat.Coupez le melon en deux. Epépinez-les et prélevez la chair. Ensuite, mixez-la grossièrement avec le jus du citron, le miel et les madeleines imbibées.Versez dans une jatte. Couvrez. Réservez jusqu'au lendemain au réfrigérateur (ou laissez refroidir au moins pendant quatre heures). Présentez ce gaspacho de melon dans des tasses ou des coupelles, et décorez avec les feuilles de menthe. Servez-le très frais.Si vous préparez ce gaspacho au tout dernier moment, mettez-le 15 minutes au congélateur pour qu'il soit bien frais.<a href="#top">retour au sommaire</a>$$MENU 5$$Quantités pour 2 personnes<ul><li><strong>Salade de pommes de terre</strong></li>Pommes de terre grenaille : 250gHuile d'arachide : 2 cuil à soupeVin blanc :  clMoutardeCiboulette : 1 botte<li><strong>Gratin de cabillaud aux petits pois</strong></li>Voir recette<li>Yaourt (2)</li><li>Fruit (300g)</li><li>Pain complet (20 à 40g)</li></ul>COMMENT PROCEDER<strong>Salade de pomme de terre</strong>Cuisez les pommes de terre dans leur peau puis épluchez-les encore chaudes et coupez-les en rondelles. Faites la sauce avec le vin blanc, l'huile, la moutarde et la ciboulette ciselée. Servez tiède.<strong>Gratin de Cabillaud aux petits pois</strong>2 personnesTemps : 40 minutes<strong>Ingrédients</strong>Cabillaud : 300gPetits pois surgelés : 300g Pain baguette : 3 tranchesFilets d'anchois au sel : 2uf : 1Crème allégée : 2 cuil à soupeFromage râpé : 10gMuscadePréchauffez le four sur thermostat 7 (210°C). Cuisez les petits pois pendant 15 minutes à l'eau bouillante salée. Faites griller légèrement les tranches de baguette. Coupez-les en cubes. Coupez le cabillaud également en cubes. Mettez-les dans le plat, salez et poivrez.Répartissez les petits pois et mélangez-les avec les dés de cabillaud. Dessalez les filets d'anchois en les passant sous le robinet. Dans une assiette, écrasez-les bien à la fourchette. Séparez le blanc du jaune de l'oeuf. Versez  le jaune dans un bol, ajoutez les anchois écrasés et la crème allégée. Mélangez bien. Versez cette crème dans le plat. Répartissez les croûtons et parsemez de fromage râpé. Enfournez. Laissez cuire et gratiner 20 minutes. <a href="#top">retour au sommaire</a>', 1, '13829') (Line: 51)
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Drupal\Core\StackMiddleware\KernelPreHandle->handle(Object, 1, 1) (Line: 47)
Drupal\Core\StackMiddleware\ReverseProxyMiddleware->handle(Object, 1, 1) (Line: 52)
Drupal\Core\StackMiddleware\NegotiationMiddleware->handle(Object, 1, 1) (Line: 23)
Stack\StackedHttpKernel->handle(Object, 1, 1) (Line: 694)
Drupal\Core\DrupalKernel->handle(Object) (Line: 19)

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Drupal\Core\Entity\EntityStorageBase->loadMultiple(Array) (Line: 250)
Drupal\Core\Entity\EntityStorageBase->load() (Line: 532)
Drupal\Core\Entity\EntityBase::load() (Line: 67)
Drupal\esante_guides\Plugin\Block\EsanteGuidesBlockRubrique->build() (Line: 171)
Drupal\block\BlockViewBuilder::preRender(Array)
call_user_func_array(Array, Array) (Line: 100)
Drupal\Core\Render\Renderer->doTrustedCallback(Array, Array, 'Render #pre_render callbacks must be methods of a class that implements \Drupal\Core\Security\TrustedCallbackInterface or be an anonymous function. The callback was %s. Support for this callback implementation is deprecated in 8.8.0 and will be removed in Drupal 9.0.0. See https://www.drupal.org/node/2966725', 'silenced_deprecation', 'Drupal\Core\Render\Element\RenderCallbackInterface') (Line: 781)
Drupal\Core\Render\Renderer->doCallback('#pre_render', Array, Array) (Line: 372)
Drupal\Core\Render\Renderer->doRender(Array, 1) (Line: 200)
Drupal\Core\Render\Renderer->render(Array, 1) (Line: 156)
Drupal\Core\Render\Renderer->Drupal\Core\Render\{closure}() (Line: 573)
Drupal\Core\Render\Renderer->executeInRenderContext(Object, Object) (Line: 157)
Drupal\Core\Render\Renderer->renderPlain(Array) (Line: 171)
Drupal\Core\Render\Renderer->renderPlaceholder('', Array) (Line: 658)
Drupal\Core\Render\Renderer->replacePlaceholders(Array) (Line: 543)
Drupal\Core\Render\Renderer->doRender(Array, 1) (Line: 200)
Drupal\Core\Render\Renderer->render(Array, 1) (Line: 144)
Drupal\Core\Render\Renderer->Drupal\Core\Render\{closure}() (Line: 573)
Drupal\Core\Render\Renderer->executeInRenderContext(Object, Object) (Line: 145)
Drupal\Core\Render\Renderer->renderRoot(Array) (Line: 282)
Drupal\Core\Render\HtmlResponseAttachmentsProcessor->renderPlaceholders(Object) (Line: 131)
Drupal\Core\Render\HtmlResponseAttachmentsProcessor->processAttachments(Object) (Line: 45)
Drupal\Core\EventSubscriber\HtmlResponseSubscriber->onRespond(Object, 'kernel.response', Object)
call_user_func(Array, Object, 'kernel.response', Object) (Line: 111)
Drupal\Component\EventDispatcher\ContainerAwareEventDispatcher->dispatch('kernel.response', Object) (Line: 191)
Symfony\Component\HttpKernel\HttpKernel->filterResponse(Object, Object, 1) (Line: 173)
Symfony\Component\HttpKernel\HttpKernel->handleRaw(Object, 1) (Line: 68)
Symfony\Component\HttpKernel\HttpKernel->handle(Object, 1, 1) (Line: 57)
Drupal\Core\StackMiddleware\Session->handle(Object, 1, 1) (Line: 47)
Drupal\Core\StackMiddleware\KernelPreHandle->handle(Object, 1, 1) (Line: 47)
Drupal\Core\StackMiddleware\ReverseProxyMiddleware->handle(Object, 1, 1) (Line: 52)
Drupal\Core\StackMiddleware\NegotiationMiddleware->handle(Object, 1, 1) (Line: 23)
Stack\StackedHttpKernel->handle(Object, 1, 1) (Line: 694)
Drupal\Core\DrupalKernel->handle(Object) (Line: 19)