Mangeons Slow Food!

Le slow food, ce n'est plus une tendance c'est un mouvement mondial qui a déjà transformé nos habitudes alimentaires profondément. On le fête cette semaine à Bruxelles…

• Le slow food, c'est quoi ça?

Le slow food, c'est quoi ça?

Vous n'avez peut-être jamais entendu l'expression slow food, bien qu'elle soit aujourd'hui relativement répandue. C'est un mouvement qui est né en Italie à la fin des années 1980, et qui s'est ensuite répandu dans le monde entier. Son nom, slow food, est évidemment une réponse au "fast food", ce synonyme de nourriture vite servie, uniformisée, bon marché et très mauvaise pour la santé. A l'inverse, le mouvement slow food veut promouvoir des aliments:

• bons, c'est-à-dire pleins de saveur et de couleur, satisfaisants pour celui qui les mange;
• propres, cultivés dans le respect de l'environnement;
• justes, payés aux producteurs un prix qui leur permette un bénéfice honnête;
• et locaux, c'est-à-dire venus des environs et pas transportés du bout du monde à coup de centaines de litres de pétrole.

Le développement de ces idées et leur adoption dans de plus en plus de cuisines de restaurant… et aussi dans les nôtres a entrainé une véritable révolution dans nos assiettes. Redécouvrir le bonheur de manger selon les saisons, apprendre quels légumes poussent près de chez nous, comprendre qu'un fruit bio ou issu de l'agriculture raisonnée coûte plus cher que le même fruit acheté en supermarché, mais que cette différence se justifie… Toutes ces évolutions auraient probablement eu lieu sans le mouvement Slow Food, mais celui-ci reste à la fois un symbole et un instrument de cette prise de conscience.

Alors n'hésitez pas, même si vous n'êtes pas bruxellois, à faire un tour dans la capitale toute cette semaine. Des promenades gourmandes sont organisées, et certains restaurants proposent un menu spécialement adapté. Vous trouverez tout le programme de la semaine sur le site www.gouterbruxelles.be.

Article publié par Marion Garteiser, journaliste santé le 08/09/2011

Ce billet fait partie du blog de Marion Garteiser, journaliste santé, Le blog de la Rédaction