La maladie de Crohn sortie du réfrigérateur

Des bactéries psychrotrophes

Ce terme désigne simplement des bactéries capables de se multiplier à des températures basses, comprises entre -1°C et +10°C, soit à des températures que l'on retrouve dans nos frigos. L'hypothèse est la suivante : l'introduction massive des réfrigérateurs dans nos foyers a propagé le développement de ces bactéries. A l'appui, certaines d'entre elles (Listéria, Yersinia) ont été identifiées comme étant impliquées dans les lésions engendrées par la maladie de Crohn.Par ailleurs, diverses données suggèrent que les personnes génétiquement prédisposées développeraient une réaction immunitaire excessive en réponse à l'infection par ces bactéries. Ce dysfonctionnement immunitaire serait responsable des symptômes associés à la maladie de Crohn.

Toutefois, n'oublions pas que nos indispensables frigos ont permis d'éliminer un nombre considérable de bactéries, et qu'avant son arrivée, une des premières causes de mortalité était liée aux infections intestinales.

Article publié par Isabelle Eustache, adapté par C. De Kock, journaliste santé le 30/12/2003

Sources : Hugot J-P. et coll., The Lancet, 2012-2015, 13 décembre 2003.