Macarons au chocolat

Recette crée le 24/04/2009 - 02h00 et mise à jour par Paule Neyrat, Diététicienne le 18/11/2014 - 16h25
-A +A
Pour :
6 personnes
Type :
desserts
Difficulté :
Intermédiaire
Durée :
60 minutes
Ingrédients :
Pour 30 macarons environ, soit 6 personnes :
125 g de poudre d'amande
225 g de sucre glace
20 g de cacao en poudre
3 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
30 g de sucre semoule
3 gouttes de colorant rouge
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Préparation des macarons au chocolat

Mixez ensemble la poudre d'amande, le sucre glace et le cacao jusqu'à ce que le mélange soit très fin et homogène. Puis tamisez-le dans une passoire fine.

Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel en ajoutant peu à peu le sucre semoule. Commencez à la vitesse moyenne et augmentez-la quand vous ajoutez le sucre.

Arrêtez quand les blancs sont bien fermes et forment un bec au bout du fouet quand vous le soulevez.

Ajoutez peu à peu le mélange poudre d'amande / sucre glace / cacao dans les blancs montés en remuant délicatement avec une maryse.

Mélangez jusqu'à ce que vous ayez une pâte homogène et un peu coulante.

Ajoutez alors le colorant dans cette pâte et remuez-la encore un peu.

Tapissez une plaque à pâtisserie avec une feuille de papier sulfurisé.

Transvasez la pâte dans une poche à douille équipée d'une douille n° 10 et déposez de petites boules de pâte, en ligne, en les espaçant de 3 cm environ.

Si vous n'avez pas de poche à douille, prenez une petite cuillère.

Laissez reposer pendant 20 min.

Branchez le four à 170°C (160°C si vous avez un four ventilé).

Enfournez la plaque de macarons pour 10 à 15 min.

Sortez la plaque, laissez tiédir.

Avec une spatule, décollez deux demi-macarons et collez-les l'un contre l'autre.

Déposez le macaron sur un plateau et continuez ainsi.

Initialement publié le 24/04/2009 - 02h00 et mis à jour par Paule Neyrat, Diététicienne le 18/11/2014 - 16h25
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