Petits pois Publié le 07/05/2013 - 12h12

Les petits pois dont la saison est particulièrement courte sont un des légumes les plus consommés tout simplement parce qu'ils existent en boîte ! Mais il existe d'autres pois , les pois gourmands et les pois chiches.

L'ennemi N°1 du coeur : le LDL cholestérol Publié le 12/03/2015 - 16h04

Le cholestérol explique un infarctus du myocarde sur deux ! D'où l'importance de bien contrôler son cholestérol. Mais quels sont les bons chiffres à viser ?

Chou Publié le 24/03/2014 - 11h35

Le chou est un des plus vieux légumes d'Europe qui pousse à l'état sauvage et depuis des milliers d'années sur les rivages de la Méditerranée. Cultivé et sélectionné, ce chou maritime a donné naissance à différentes variétés au cours des siècles : chou de Bruxelles , chou-fleur et brocoli , chou nav

L'alcool dans les boissons courantes Publié le 12/01/2009 - 01h00

La teneur en alcool d'une boisson alcoolisée est exprimée en % Vol. Ce pourcentage indique le nombre de millilitres d' alcool par litre de la boisson.

Miel Publié le 23/07/2013 - 10h29

Alors que le sucre est maudit, le miel jouit d'une aura en acier inoxydable. Pourtant il en contient près de 75 % et des résidus de pesticides en prime ! Est-ce parce qu'il fut la nourriture des Dieux ? Le miel , substance comestible fabriquée par les abeilles est la première forme de sucre connue p

Boissons sucrées Publié le 19/10/2015 - 11h28

Une boisson est par définition un liquide destiné à étancher la soif et à maintenir l'équilibre en eau de l'organisme. Elle n'est pas destinée à contribuer à la prise de poids ni à créer une addiction. Les boissons sucrées , importante source de profits pour l'industrie agro-alimentaire, sont le cau

Beurre Publié le 13/07/2016 - 18h31

Le beurre , bien qu'il soit issu du lait de vache, n'est pas un produit laitier mais un corps gras. Il faut 3 kg de crème pour fabriquer 1 kg de beurre . Parce qu'il est riche en acides gras saturés , le beurre est accusé de nombreux méfaits sur la santé. Il s'agit de le consommer en petites quantit

Huile de tournesol Publié le 04/10/2013 - 11h08

L' huile de tournesol est extraite des graines du tournesol ou grand soleil immortalisé par Van Gogh.

Comment ne plus être obèse ? Publié le 05/08/2009 - 02h00

Nombreuses sont les méthodes pour se délivrer de l' obésité . Certaines sont dangereuses. Mais en combinant celles qui ne le sont pas, on arrive à obtenir de bons résultats.

Châtaigne et marron Publié le 22/07/2008 - 02h00

Châtaigne et marron sont des fruits , du point de vue de la botanique. Mais ils ne peuvent pas se consommer crus. Ils sont riches en amidon. C'est pourquoi, du point de vue de la nutrition, on les range dans la grande famille, un peu fourre-tout, des féculents.

Régime alcalin Publié le 20/02/2017 - 10h43

On le nomme aussi « régime acide-base » ou « régime anti-acide » ou en anglais « alkalin diet ». Il redevient régulièrement à la mode car c’est un régime très prisé par un grand nombre de stars féminines qui en font la promotion : elles redoutent une soi-disant acidité de leur corps qui serait nociv

Poisson Publié le 14/08/2007 - 02h00

De mer ou d'eau douce, le poisson jouit, à juste titre, d'une excellente réputation diététique, régulièrement confirmée par des études scientifiques.

Crabes Publié le 10/12/2013 - 15h35

Les crabes sont des crustacés de la famille des décapodes marcheurs.

Huîtres Publié le 21/12/2012 - 14h32

L' huître est un mollusque bivalve comestible dont il existe différentes espèces. L' huître a toujours tenu une bonne place dans la gastronomie.

Fraises Publié le 21/05/2013 - 17h56

Les fraises font partie de ces produits que l'on trouve maintenant toute l'année et qui contribuent à faire oublier le rythme des saisons. C'est un fruit de printemps/été et il est alors bien meilleur.

Asperge Publié le 30/04/2013 - 13h59

L' asperge est assez chère habituellement, mais en ce moment, c'est la saison et comme elle est assez courte, il faut en profiter ! L' asperge n'a pas vraiment de vertus nutritionnelles particulières. C'est avant tout, un légume -plaisir !

Raisin séché, raisin sec Publié le 18/03/2008 - 01h00

Couramment appelé raisin sec , le raisin séché est le fruit le plus banal de tous les fruits séchés . Il s'achète partout et en toutes saison. On le retrouve dans nombre de recettes de toutes sortes.

Litchi Publié le 20/12/2013 - 14h00

L'arbre et son fruit portent le même nom : litchi . Ce fruit largement importé s'installe sur les marchés dès le début de l'hiver.

Thé Publié le 12/02/2013 - 12h19

Après l'eau, le thé est la boisson la plus consommée dans le monde. Nombreuses sont les rituels et les légendes qui lui sont attachés. A ceux-ci s'ajoutent maintenant des vertus nutritionnelles largement médiatisées. Néanmoins le thé n'est pas une boisson miraculeuse, elle peut même ne pas être sans

Agneau et mouton Publié le 26/03/2013 - 14h19

Un agneau est un enfant, mâle ou femelle, né de l'union d'une brebis et d'un bélier. Pour porter ce nom, il doit être âgé de moins de 300 jours. Ensuite, s'il est castré, il devient un mouton . Si on le conserve pour la reproduction, il demeure, selon son sexe, une brebis ou un bélier. Le mouton est

Orange Publié le 17/01/2014 - 10h08

Jusqu'au début du 20ème siècle, l' orange fut un produit rare et de luxe que l'on ne mangeait qu'à Noël. Elle est maintenant un des fruits le plus important du commerce mondial et, après la pomme, celui qui est le plus consommé en France.

Goyave Publié le 11/06/2013 - 15h16

La goyave fraîche, fruit exotique très fragile, se trouve encore assez rarement sur les marchés français.

Aliments riches en lipides Publié le 08/09/2008 - 02h00

Les lipides se trouvent dans les matières grasses de cuisine et d'assaisonnement : beurre , crème , graisse d'oie , huiles , saindoux .

Protéines : besoins quotidiens Mis à jour le 27/03/2009 - 01h00

Les besoins quotidiens en protéines sont déterminés en fonction du poids : ils sont estimés à 0,8 à 0,9 g par kilo de poids idéal et par jour avec des variations selon l'importance de l'activité musculaire. Cela représente en moyenne 9 à 12 % de l'apport calorique total.

Ciboule et ciboulette Publié le 08/09/2014 - 14h58

La ciboulette une plante aromatique bulbeuse dont on consomme les tiges : elles sont fines, vert foncé et creuses. La ciboulette appartient à la famille des Alliacées, la même que celle de l' ail , de l' oignon , de l' échalote .

Pâtes Publié le 06/02/2014 - 09h50

Les pâtes alimentaires ont longtemps été bannies sous le faux prétexte qu'elles faisaient grossir. Heureusement, elles ont retrouvé le chemin de nos assiettes pour le plus grand bien de notre équilibre alimentaire.

Huile d'olive Publié le 15/07/2013 - 19h54

Parée de toutes les vertus nutritionnelles, l' huile d' olive est censée protéger de nombreuses maladies. Ce qui est juste en grande partie. Mais n'oublions pas que c'est un corps gras riche en calories.

Régime pamplemousse Publié le 21/01/2014 - 18h00

Il existe différentes versions du régime pamplemousse , toutes aussi dangereuses les unes que les autres. Le pamplemousse aurait le magique pouvoir de dissoudre les graisses, nul ne sait pourquoi.

Fruits séchés Publié le 04/07/2013 - 14h38

Les fruits séchés ne doivent pas être confondus avec les fruits secs , bien que souvent on les appelle ainsi. Les fruits secs sont des graines oléagineuses très riches en lipides , ce qui n'est pas le cas des fruits séchés puisque ce sont des fruits frais que l'on a déshydratés.

Coeur de palmier Publié le 06/08/2007 - 02h00

Le coeur de palmier n'est ni un fruit , ni un légume même s'il se consomme ainsi. D'une saveur douce, il est très facile à préparer : il suffit d'ouvrir une boîte.

Figue fraîche Publié le 23/09/2013 - 16h12

La figue est le fruit du figuier, qui fait partie des paysages du bassin méditerranéen, comme la vigne et l'olivier. Les Romains en faisaient une grande consommation. Ils engraissaient même leurs oies avec ces fruits.

Clémentine, mandarine et tangerine Publié le 20/12/2013 - 15h06

Les clémentines dominent le marché, les mandarines se font rares, les tangerines sont apparues plus récemment. Ces trois agrumes se ressemblent par leur petite taille et leur couleur orange mais ils ont des saveurs différentes.

Chocolat Publié le 14/06/2013 - 15h37

Le chocolat , depuis qu'il existe, a toujours soulevé des passions. C'est un aliment mythique auxquels on prête plus de vertus qu'il n'en possède et que l'on accuse souvent de maux qu'il ne peut provoquer.

Radis Publié le 16/04/2013 - 10h42

Radis roses, radis noir , ces racines appartiennent à la même famille mais elles n'ont pas vraiment le même goût. Les uns et les autres, excellents pour la santé, sont à consommer souvent.

Equilibrer et répartir ses aliments Publié le 06/08/2009 - 02h00

L' équilibre alimentaire ne se réalise pas sur un repas ni même sur une journée, car les journées sont différentes avec ou non des repas au restaurant, du sport ou pas de sport (quand on en pratique), plus ou moins de sommeil, etc. Le rythme des week-end n'est pas le même. Ces jours là peuvent d'ail

Principes d'hygiène de vie Publié le 07/08/2009 - 02h00

La santé de tout un chacun repose aussi sur l' hygiène de vie . Alors que la société actuelle privilégie le bien-être, on oublie trop souvent ce qui peut sembler une notion ringarde mais qui est en est pourtant la base quotidienne.

Abricot sec Publié le 18/12/2015 - 17h10

Parmi les fruits séchés , les abricots séchés sont avec les pruneaux et les figues sèches ceux que nous employons le plus. Ils sont une mine de carotènes .

Lipides : rôles dans l'organisme Publié le 01/03/2017 - 16h42

Les lipides , quelle que soit leur origine alimentaire, jouent des rôles essentiels dans notre organisme. Ils doivent apporter de 30 à 35 % des calories totales d'une journée. Pas plus : au-delà, leur excès est nocif et source de prise de poids. Tous les lipides fournissent 9 calories par gramme.

Régime Soupe Publié le 22/01/2014 - 10h26

On a le choix entre le Régime Soupe brûle graisses ou le Régime Soupe aux choux. Le régime soupe aurait été inventé dans un hôpital américain pour faire maigrir des obèses. Depuis, de nombreux livres ont été publiés (aucun par un nutritionniste sérieux), chacun apportant une recette différente de so

Nuoc-mâm Publié le 10/03/2014 - 13h01

Le nuoc-mâm est un condiment de la cuisine vietnamienne (et non chinoise ou japonaise comme on le croit souvent), à ne pas confondre avec la sauce soja .

L'oignon, un alicament naturel ! Publié le 30/09/2013 - 14h56

Que serait la gastronomie si l' oignon n'existait pas ? Il est l' aromate de base, on le met à toutes les sauces. Il n'existe pas de pays où l'on ne cuisine pas avec de l' oignon ! Mais l' oignon est aussi un légume à part entière, très bénéfique pour la santé.

Saumon Publié le 19/02/2014 - 10h19

Longtemps produit de luxe, le saumon s'est démocratisé grâce à l'aquaculture. Les linéaires des super marchés regorgent de saumon frais, fumé, parfois mariné. Le saumon sauvage reste toujours le meilleur.

Margarine Publié le 19/03/2014 - 10h59

Les margarines de toutes sortes font l'objet d'un intense marketing dont l'argument principal est la santé et/ou la minceur. De basique et substitut du beurre , les margarines se sont de plus en plus sophistiquées.

Potassium : ses rôles Publié le 29/08/2008 - 02h00

Le potassium est un minéral très répandu. Son destin, dans l'organisme, est étroitement lié à celui du sel. Le corps contient de 150 à 170 g de potassium : la plus grande partie est dans les cellules des muscles du fait de l'importance de la masse musculaire. Le potassium est partout et intervient q

Huiles de coprah, de palme et de palmiste Publié le 28/03/2008 - 01h00

Les huiles de coprah, de palme et de palmiste ne devraient pas porter le nom d' huile mais de graisse. En effet, aucune de ces huiles n'est fluide. Toutes sont concrètes, dures à température ambiante.

Huile de maïs Publié le 28/03/2008 - 01h00

L' huile de maïs est de consommation courante. Elle ne devrait pas s'appeler ainsi mais huile de germe de maïs .

Glucides et index glycémique Publié le 09/10/2008 - 02h00

L' index glycémique est la mesure employée pour évaluer la vitesse d'absorption des glucides par l'organisme.

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